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  • Sujet est exactement "fabrication du pain"

Témoignage d'un chef de production de la minoterie des Grands Moulins Storione à propos de sa carrière qui a débuté en 1979 et de l'évolution de l'entreprise marseillaise

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L'informateur évoque ses débuts chez Storione en 1979, entreprise qu'il n'a jamais quittée notamment pour son côté familial, ses changements de fonctions, son évolution, jusqu’à son dernier poste de responsable de production (3 min). Les différentes…

Un informateur ancien berger, boulanger et chauffeur de bus témoigne de la vie à Lange entre les deux guerres mondiales

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L’informateur ancien agriculteur parle de la culture du blé et du commerce des produits agricoles. Il a exercé le métier de chauffeur pendant 40 ans. Dans le village, chacun avait une dizaine de moutons, quelques poules et des cochons. L’hiver, on…

Explications sur le métier de châtaigneur autrefois en Cévennes

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Discutant sur une histoire cévenole, l'informateur en situe le contexte social. C'est l'occasion d'expliquer les rapports entre patrons et employés agricoles pendant la récolte des châtaignes en Cévennes et la distribution du pain par le patron.

Témoignage détaillé sur la vie paysanne, par une agricultrice originaire de Braux, dans les Alpes-de-Haute-Provence

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L’informatrice est née en 1914 à Braux, dans les Alpes-de-Haute-Provence. Elle s’adresse à son petit-fils avec qui elle entretient un rapport complice : ils sont tous deux fascinés par l’objet du microphone. Elle se marie très jeune en 1930 et perd…

Entretien auprès d’un couple habitant la commune de Sédéron dans le département de la Drôme pour la réalisation de l’atlas linguistique et ethnographique de la Provence

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L'enquêteur pose les questions en français et demande à l'informateur de lui répondre en occitan

Récits de vie et habitudes culinaires de deux habitantes de la communes de Jaillans dans la Drôme

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L'enquêteur pose les questions en français et demande à l'informateur de lui répondre en occitan

Enquête sur les techniques agricoles et la fabrication de la farine en langue provençale par un habitant de Montéléger pour la réalisation d’un atlas linguistique

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L'enquêteur pose les questions en français et demande à l'informateur de lui répondre en occitan

Enquête sur la fabrication du pain, la lessive, la culture de la vigne et du vin en langue provençale par un habitant de Montéléger, en Drôme provençale

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L'enquêteur pose les questions en français et demande à l'informateur de lui répondre en occitan

Enquête auprès d’un couple de la commune de Montbrison-sur-lez dans le département de Drôme pour la réalisation d’un atlas linguistique

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L'enquêteur pose les questions en français et demande à l'informateur de lui répondre en occitan

Discussion auprès de trois habitants de Saint-Nazaire-le-Désert dans le département de la Drôme pour la réalisation d’un atlas linguistique

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L'enquêteur pose les questions en français et demande à l'informateur de lui répondre en occitan

Enquête en langue provençale auprès d’un éleveur de bovin à Malataverne dans le département de la Drôme pour la réalisation de l’atlas linguistique et ethnographique de la Provence

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L’enquêteur pose ses questions en français et en occitan, l’informateur répond en occitan

Entretien auprès d’un habitant de la commune de Châteauneuf-du-Rhône dans le département de la Drôme pour la réalisation de l’atlas linguistique et ethnographique de la Provence

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L'enquêteur pose les questions en français et demande à l'informateur de lui répondre en occitan

Un couple d'Altier raconte des devinettes et des blagues cévenoles

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Collecte de devinettes et de blagues humoristiques racontées à la suite de façon synthétique par les informateurs. A la fin de l'enquête, l'informatrice parle de la fabrication du pain autrefois.

Description de jouets d'enfant et de devinettes cévenoles par deux informateurs d'Altier

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La langue provençale est dominante.

Les coffres en bois du Queyras et l’artisanat du bois évoqué par un curé au début des années 1970

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L’informateur décrit un coffre appelé « artso » à Ceillac, où l’on conservait le grain, les salaisons ou le linge. Il décrit ses proportions, sa matière (pin cembro), sa structure, et notamment les chevilles qui permettaient un démontage facile en…

Recettes et vocabulaire de la cuisine dans la région d'Amran au Yémen dans les années 1970

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Dialecte rural de la région d'Amran au nord du Yémen

Questions d'alimentation et d'astronomie évoquées dans la région de Sadah au Yémen en 1975

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Dialecte rural de la région de Sadah.

Répartition saisonnière des travaux agricoles et problème de l'eau au Yémen dans les années 1980

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Dialecte rural de la région de Thula.

Conversation au Yémen du nord dans les années 1970 sur les pratiques agricoles et sujets divers

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Dialectes ruraux de la région d'‘Amran, arabe dialectal égyptien

Elements de la vie agricole, fêtes et usages alimentaires évoqués par un homme de la région d''Amran au Yémen dans les années 1980

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Dialectes ruraux de la région d'Amran, dialecte des pays du Golfe, Français.

Recettes, aliments et monnaie à Thula au Yémen dans les années 1980

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Dialecte parlé à Thula et dans la région de Thula.

Culture céréalière et consommation alimentaire évoquées par trois hommes à Thula dans le Yémen des années 1980

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Dialecte parlé à Thula et dans la région de Thula.

Une femme évoque la fabrication du pain dans la région d''Amran au Yémen dans les années 1970

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Dialecte rural parlé dans la région d'‘Amran .

Souvenirs de jeunesse en Cévennes par un ancien instituteur, fils de fermiers propriétaires et élus locaux

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L’informateur cite des mots et des noms spécifiques en occitan. La thématique de l’apprentissage du français par les enfants en bas âge est abordée en toute fin d’entretien et coupée en son milieu.

Une famille témoigne de la vie et des coutumes à Saint-Paul-sur Ubaye sur plusieurs générations

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Indication de certains termes en provençal comme ''douc'' (seau de bois), ''gourmeou'', ''escarnasses'' (peignes pour filer la laine),

Un retraité de Saorge raconte la vie au village et les événements liés à la guerre de 1939-1945

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Né en 1928 à Saorge, l'informateur est issu d'une famille de cultivateurs (élevage de bovins, fabrication de produits laitiers, culture potagère). Avant la guerre, les gens vivaient de leurs productions (légumes, pain, fruits) ou du commerce de leurs…

Un couple témoigne à propos des événements survenus à Sospel et Monaco entre 1930 et 1945

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Certains termes techniques liés à la fabrication du pain sont prononcés en sospelois (langue régionale de Sospel).

Lou four

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L’informateur avait pour habitude tous les dimanches matin de faire son propre pain et des pâtisseries comme les échaudés aux oeufs dans le four familial. Il raconte la fois où il a fait cuire un porcelet dans le four pour nourrir les musiciens de la…

La vie quotidienne sur le Mont Lozère

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L'occitan est parlé couramment, y compris par les enfants qui assistent à l'enquête.