Auteur(s) :
enquêteur : Bouvier, Jean-Claude
informateur : Pasquier, Jules
informateur : Pasquier,(Madame)

Editeur :
Phonothèque de la maison méditerranéenne des sciences de l'homme
MMSH

Contributeur :
Maison méditerranéenne des sciences de l'homme

Notice originale :
http://phonotheque.mmsh.huma-num.fr/dyn/portal/index.seam?page=alo&aloId=10742
mmsh10742

Type :
archives sonores
sound

Description :
L’enquêteur pose ses questions en français et en occitan, l’informateur répond en occitan
L’enregistrement débute directement sur une discussion entre l’enquêteur et le couple d’informateurs locuteurs naturels en langue provençale sur le thème de la cuisine. L’enquêteur demande les noms des ingrédients utilisés en cuisine pour donner du goût aux plats comme les soupes. Les deux informateurs indiquent ainsi les usages de la graisse de cochons, des aromates, et expliquent les sauces et les soupes qu’ils préparent ainsi que leur façon de cuisiner la pomme de terre, les plats de viandes, les volaille et les gibiers, des plats à base d’œufs, les desserts (tarte et beignet) et les beignets salés. L'informateur explique ensuite la technique de la fabrication du pain, liste les différents pains fabriqués et décrit toutes les caractéristiques du pain.

Sujet(s) :
enquête
parole
témoignage thématique
dialectologie
grille d'enquête
emploi de la langue régionale
méthodologie
cuisine
préparation des aliments
consommation alimentaire
pain
fabrication du pain
four à pain
recette de cuisine
première moitié du 20ème siècle
Atlas linguistique de la Provence

Date :
1970-09

Format :
9, 5 cm/s
24 min

Langue :
français
occitan
fre
oci

Couverture :
Hauterives
45.25556
5.02639

Droits :
Contrat d’autorisation de consultation et de diffusion signé avec le collecteur le 26 août 2013
Document en ligne et réutilisation non commerciale autorisée

Relation(s) :
Atlas linguistique de la Provence (1975-1986)

Type :
archives sonores
sound

Source :
4676