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  • Sujet est exactement "commerce alimentaire"

Dominique Garcia, protohistorien, professeur à l’université d’Aix-Marseille, et président de l’Institut national de recherche de l’archéologie préventive raconte son parcours d’archéologue

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Dominique Garcia est archéologue, mais se définit aussi comme historien. Fils de languedocien, il découvre l’archéologie au lycée, grâce à une association locale animée par un enseignant de lettres classiques. Il participe ainsi à des fouilles dans…

Un agriculteur retraité témoigne à propos de la vie dans le hameau de Libre en Vallée de Roya des années 1930 à nos jours

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Né en 1927 à Libre, l'informateur passe une enfance heureuse dans un environnement rural et agricole du côté italien (production de vin et d'huile d'olive). Il évoque la période fasciste pendant laquelle l'école enrôlait les enfants. L'informateur se…

Un habitant de la vallée du Jabron et sa femme témoignent de la vie à Chabriou avant 1914

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Le ‘’filassier’’ est le mot employé pour parler des fagots de bois faits pour conserver le bois en hiver,

Une infirmière retraitée de Breil-sur-Roya témoigne sur l'épisode des deux déportations de 1940 et 1944

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Née en 1928 à Breil-sur-Roya, l'informatrice est issue d'une famille commerçante aisée. Revenant en détail sur ses origines familiales et ses relations avec ses parents, l'informatrice explique comment son père gagne sa vie en exerçant diverses…

Une commerçante retraitée du village de Breil-sur-Roya (Alpes Maritimes) se souvient des événements survenus pendant la guerre de 1939-1945

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Née en 1922 à Breil-sur-Roya, l'informatrice est d'origine italienne. Sa famille possède un domaine agricole dans lequel elle commence à travailler jusqu'à la déclaration de guerre italienne (10 juin 1940). A l'époque, la vie au village était très…

Témoignage d'une mère de famille sur le logement et la survie de sa famille au début des années 1940 à Marseille

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L'informatrice débute l'entretien en évoquant le premier bombardement sur Marseille en 1939, quand elle vient de donner naissance à son troisième fils. Elle se souvient de sa crainte, vers 1942, alors que son fils ainé a 18 ans, de le voir partir…

Appels d'une vendeuse ambulante de "panini napoletani" ou "panutiell'" à Naples en 2007

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Enregistrée en contexte, une vendeuse ambulante lance ces harangues pour inviter les passants et les habitants à acheter de chauds "panini napoletanni" ou "panutiell' " (petits pains avec du jambon, oeuf et fromage) qu'elle a préparés elle-même et…

Histoire, évolution et reconversion du cassoir Dejean à Oraison au cours du 20ème siècle

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Madame Berger est la fille de monsieur Dejean, propriétaire de l’un des cassoirs à Oraison. Elle et son mari ont repris le cassoir par la suite et l’ont transformé en une entreprise de fabrication de pâte d'amandes. Tout au long de l’entretien, elle…

Evocation de nombreux souvenirs d'enfance du quartier d'Arenc dans les années 1950 par une fille d'agent SNCF

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L'informatrice, née près de Grenoble, fille d'agent SCNF, se souvient de son arrivée à Marseille à l'âge de 10 ans. Elle décrit ses jeux de petite fille, la vie quotidienne, le catéchisme, les petits camarades et la cohabitation des catégories…

Les amandiers autrefois au village de Cruis

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L’informatrice possède des amandiers qui ont près de cent ans, plantés par son beau-beau-père. Elle ramasse les amandes depuis 53 ans (au moment de l'enregistrement), depuis son mariage. Aujourd’hui elle n’a plus le temps de le faire mais elle est…

Un ingénieur agronome ayant lui-même planté des amandiers aborde l’économie de l’amande en Haute-Provence

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L’informateur, ingénieur agronome, est aussi agriculteur et cultive des amandes. Il explique dans un premier temps à l’informatrice les raisons de la disparition des amandiers dans la région. Tout d’abord les arbres empêchaient les…

Discussion autour de la culture et de la transformation de l’amande à Valbelle

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L’enregistrement se fait en présence de plusieurs personnes en plus de l’informatrice. Ils parlent des amandiers et de leur disparition dans la région, des différentes espèces comme l’amande “pistache”, puis parlent du gaulage des amandes qui était…

Témoignage d'une habitante de la rue des ateliers SNCF d'Arles sur sa relation avec les cheminots et la place des ateliers dans la ville d'Arles

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L'informatrice vit depuis son enfance dans la rue des ateliers SNCF d'Arles. Elle y a remarqué quelques habitudes liées aux cheminots. A côté de chez elle se trouvait une épicerie des Lions d'Arles où les cheminots achetaient leur déjeuner tous les…

Une commerçante retraitée du village de Saorge (Alpes Maritimes) témoigne à propos de l'organisation et de la vie du village des années 1930 à la fin de la guerre (1945)

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Originaire de Saorge, la famille de l'informatrice tient une épicerie dans le village depuis de longues années. Entre 1939 et 1945, tous les types de commerce et corps de métier existent à Saorge : les villages fonctionnent de façon autonome et la…

Une villageoise de Tende (Alpes Maritimes) s'exprime en tendasque à propos du rattachement à la France et de la guerre de 1939-1945

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Les questions posées par les enquêteurs sont formulées en français, l'informatrice témoigne en tendasque, employant ici et là quelques mots de français.

Une ancienne bergère de Breil-sur-Roya raconte les événements survenus dans le village pendant la guerre de 1939-1945

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Les grands-parents de l'informatrice sont originaires de Breil et bergers de métier. Née en 1928 à Breil-sur-Roya, l'informatrice travaille avec ses parents dans l'élevage de chèvres et la culture maraichère. L'activité la plus rentable était le…

Un ancien engagé de la marine française de Breil (Alpes-Maritimes) raconte la guerre de 1939-1945

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Orphelin de mère très jeune, l'informateur passe son enfance à Cannes et décide à 15 ans et demi de s'engager dans la marine française pour 7 ans comme apprenti mécanicien. Il a vécu le sabordage de Toulon pendant lequel le bateau a été coulé à quai…

Un couple marseillais raconte son intégration au hameau de La Brigue dans les années 1960

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Originaire de Marseille, l'informatrice s'est installée à la Brigue avec son mari dans les années 1960. Après avoir vécu ici et là au gré de leurs rencontres et de leurs découvertes (lieu de vie gratuits), le couple décide de vivre dans la région en…

Une responsable de service de l'office du tourisme de Tende explique le lien entre son travail de communication et la gestion des réseaux de transports routiers et ferroviaires

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Responsable de service de l'office du tourisme de Tende depuis 25 ans, l'informatrice explique son rôle d'informatrice concernant le volet des transports routiers et ferroviaires de la région. Dans le cadre de son travail, elle se charge de récolter…

A Carro, un trémailleur parle des différentes techniques de pêche et du rôle de la prud'homie

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L'informateur s'exprime en français, mais les termes techniques de la pêche sont en langue provençale.

Entretien avec un pêcheur au chalut de Port-de-Bouc

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Ce pêcheur de Port-de-Bouc est né en 1937 et il est issu d'une famille de pêcheur du côté de son père. Il pêche au chalut la sardine, le rouget, le loup, la muge, le capelan, la morue, le merlan et le thon à la seinche. Avant de passer par un…

Un pêcheur de Carro parle de la pêche au thon

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L'informateur s'exprime en français, mais les termes techniques de la pêche sont en langue provençale.

A Port-de-Bouc, entretien avec un pêcheur au chalut

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L'informateur est né en Algérie d'une famille de pêcheur. Avant de travailler à Port-de-Bouc comme patron pêcheur à bord d'un chalut de douze mètres, il a travaillé dix ans sur la même seinchole sur toute la côte bleue. Il pêche de tout. Il parle de…

A Port-de-Bouc, entretien avec un pêcheur de sole et d'anguille

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Le pêcheur est né à Martigues et il est le seul de sa famille à pratiquer la pêche. Il parle de son installation, de son rythme de travail et des différentes techniques pour pêcher la sole et l'anguille.

A Port-de-Bouc, entretien avec un pêcheur d'origine algérienne

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L'informateur est né en Algérie en 1954. Il a commencé la pêche comme matelot en Algérie avec son frère. A Port-de-Bouc, il travaille à son compte et il pratique le "petit métier". Il parle des différentes techniques de pêche, du matériel et de son…

Entretien avec un pêcheur de Port-de-Bouc d'origine algérienne

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L'informateur est né en Algérie en 1939. Avant de devenir pêcheur à Port-de-Bouc en 1968, il était maçon à Grenoble. Il est venu à Port-de-Bouc car il y avait de la famille. C'est sa femme qui l'a encouragé à se mettre à la pêche au chalut. Cette…

Un scaphandrier reconverti à la pêche à Port-de-Bouc parle de son métier

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L'informateur est né en 1945 et ne vient pas d'une famille de pêcheur. Avant de devenir pêcheur, il a travaillé en tant que scaphandrier à Marseille et à Lyon. A Port-de-Bouc, il pratique la pêche au chalut grâce à son beau-père qui l'a aidé pour son…

Un pêcheur de Port-de-Bouc raconte comment il veut transformer son bateau pour expérimenter un nouveau type de pêche

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Ce pêcheur est né en Algérie en 1961. Il est venu s'installer à Port-de-Bouc car une partie de sa famille s'y trouvait déjà. Il parle de l'aménagement de son nouveau bateau, un lamparo modifié en chalutier, pour pouvoir diversifier au maximum les…

Entretien avec un pêcheur au chalut à Port-Saint-Louis-du-Rhône

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L'informateur est natif de Martigues et il est issu d'une famille de pêcheur. Il parle de son métier, la pêche au chalut, de l'équipement de son bateau, de l'acquisition du matériel, des différentes techniques de pêche et de son rythme de travail.

Entretien avec un pêcheur au chalut, prud'homme, de Port-de-Bouc

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L'informateur est originaire d'Algérie. Il est arrivé en France en 1978. Il pêche au chalut en association avec un autre pêcheur de Port-de-Bouc. Il parle de l'apprentissage du métier, de son rythme de travail et de l'équipement du bateau. En tant…

Entretien avec une femme pratiquant la pêche au chalut à Carro

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L'informatrice parle au nom de son mari avec qui elle pêche au chalut. Son mari s'est installé à son compte en 1980. Un jour, il manquait un matelot et pour rendre service à son mari elle est venue sur le chalut. Depuis elle continue à pêcher avec…

Entretien avec un pêcheur, prud'homme à Martigues, pratiquant le petit métier

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L'informateur ne vient pas d'une famille de pêcheur. En revanche, son beau-père était pêcheur et il a hérité de son matériel. Lorsqu'il a commencé à pratiquer les petits métiers dans l'étang de Berre, la pêche était encore rentable. Aujourd'hui, en…

Entretien avec un mareyeur d'anguilles

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L'informateur est mareyeur depuis 1956. Son activité consiste à récupérer les anguilles sur la côte méditerranéenne de Narbonne à Marignane. La majorité des anguilles sont ensuite exportées vers l'Italie. Auparavant, il y avait 400 pêcheurs sur…

Entretien avec un mareyeur installé à Martigues

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Les parents de l'informateur étaient poissonniers et il a travaillé avec eux avant de s'intaller comme mareyeur. Il loue les locaux de la prud'homie inutilisés depuis la fermeture de la coopérative. Il écoule les trois quarts de la pêche locale qu'il…

Entretien avec le directeur de la criée de Port-de-Bouc

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L'informateur parle du fonctionnement général de la criée municipale de Port-de-Bouc. Elle emploie 14 personnes et regroupe 78 acheteurs inscrits. Pour s'inscrire en tant que producteur ou en tant qu'acheteur il faut remplir des conditions…

Entretien avec un employé de l'office régional de la mer

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D'après l'informateur, l'implantation d'industries n'est pas incompatible avec la pêche, on peut même récupérer les eaux chaudes de l'industrie Naphtachimie par exemple, pour créé une station d'aquaculture. Il n'y a pas de conflit entre les pêcheurs…

Entretien avec le patron de la conserverie Ferrigno

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Le père de l'entreprise revenait d'Algérie où il faisait de la salaison d'anchois lorqu'il a créé la conserverie en avril 1963 à Martigues. L'entreprise possède trois lamparos car la sardine pêchée au chalut est inutilisable pour la conserve. La…

Entretien avec un poissonnier à Martigues

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L'informateur est né à Marseille. Il a tout d'abord commencé comme poissonnier ambulant dans la région, puis son oncle lui a donné un local à Martigues. Plus tard, il s'est acheté son propre bateau pour fournir sa poissonnerie pour faire face à son…

Un mareyeur d'anguille hollandais parle de son installation à Marignane

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L'informateur est arrivé en France en 1984. Avant, il travaillait comme mareyeur en Grande-Bretagne et en Hollande. Il est venu à l'Etang de Berre car en Hollande il y a un gros marché pour le commerce des anguilles. Il n'a reçu aucune subvention de…