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- Sujet est exactement "tuer du cochon"
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[A propos de la tuerie du cochon]
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Quand le cochon était tué (souvent par le boucher), il était pendu pour faire couler le sang dans une cuvette, puis explication de ce qu'on en faisait (cochonnaille)
A propos des veillées de cochon
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Gardais évoque les veillées de cochon, avec un bal après le repas, ainsi que des anecdotes liées à la cuisine et tuerie du cochon.
A propos des étapes de la tuerie du cochon
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Paul Gauvrit évoque les différentes étapes de la tue cochon : lavage du goret, l'attacher par un nerf de la patte pour qu'il ait la tête en bas, fendre la colonne vertébrale et la découpe en quatre. La queue était alors coupée avec le couteau d'un…
A propos de la tuerie et de la cuisine du goret
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Paul Gauvrit évoque la tuerie du cochon avant Noël ou en février et certains produits issus de sa cuisine : la fressure (à conserver selon le temps), le jambon et sa préparation (à manger plus tard, à partir de Pâques).
A propos des veillées de cochon
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Auguste Merle évoque les veillées de jeunes mais aussi celles du tue cochon : après un repas de famille bien copieux (il explique les plats), tout le monde se mettait à danser. Il joue de l'accordéon depuis l'âge de 13 ans.
A propos de tueurs et de cuisine de cochon
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Paul Gauvrit évoque la manière dont son grand-père tuait le cochon. Il ne l'assommait pas mais lui fermait la gueule en le découpant. Mme et Mr évoquent un tueur de cochon qui assommait mal ses bêtes et un autre qui faisait de très bonne boulettes…
A propos des vessies ou bouffis de cochon
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Paul Gauvrit évoque la bouffi ou vessie qu'ils vidaient et séchaient à la cheminée. Ces vessies servaient parfois à conserver la graisse. Les enquêteurs évoquent la coutume de noce pendant laquelle il s'agissait de tirer au fusil dans une vessie…
A propos d'un tueur de cochon et des échanges de parties de cochon
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mr et Mme Gauvrit évoquent un tueur de cochon qui faisait un très bon travail : il ne restait plus un poil de cochon à la fin. Le père de Mr Gauvrit utilisait une tuile pour racler.
Sur demande des enquêteurs, ils évoquent des personnes qui achètent…
Sur demande des enquêteurs, ils évoquent des personnes qui achètent…
A propos des veillées de cochon
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Melin évoque les repas de veillées de cochon et les coutumes liées. Elle évoque également les bals de veillées et leurs danses.
A propos de la cuisine du cochon
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Paul Gauvrit évoque la fête du tue cochon à laquelle il se rendait à pieds avec son frère après l'école. Un jour la gorette n'avait pu être tuée car elle était en rie (chaleur). Les femmes cuisinaient, le grand-père taillait le jambon. Ils ramonaient…
A propos des veillées de fressure
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Paul Gauvrit évoque les veillées pour la cuisine de la fressure où ils invitaient tous les voisins pour tremper la fressure. Ils installaient le chaudron au milieu de la pièce sur de la paille. Les hommes jouaient ensuite aux cartes.
Il évoque…
Il évoque…
A propos du meilleur morceau de goret et des tueries
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Sur demande des enquêteurs, M. Nicolleau évoque le meilleur morceau du goret (le filet), les périodes de tuerie du goret et les blagues effectuées lors de celles-ci (notamment avec la queue).
A propos de la tuerie du cochon : fricassée
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Jolly évoque la fricassée, plat réalisé lors du tue cochon.
Farces autour de la tuerie du cochon
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Sur demande de l'enquêteur, Louis Rialland évoque les farces liées à la tuerie du cochon : un enfant qui s'était fait avoir une année ramenait un ami l'année d'après, qui devait apporter un couteau.
Dors, dors, bel ange d'amour (ch.)
MMSH - PACA - Méditerranée
L'informatrice récite une ancienne berceuse en français. Elle évoque également les veillées et le tuer des cochons qui rassemblaient plusieurs voisins.
La bonne du curé faible d'esprit
MMSH - PACA - Méditerranée
Les répliques des personnages du conte sont en occitan.
La vie musicale de Savines-le-Lac et la construction du barrage de Serre-Ponçon
MMSH - PACA - Méditerranée
Evocation du vieux Savines-le-Lac à l'époque où le barrage de Serre-Ponçon n'était pas encore construit. L'informateur n'a pas été expulsé du village, seuls quelques uns de ses prés ont été expropriés. Savines a été presque entièrement détruite puis…
Souvenirs des veillées et du tuer du cochon
MMSH - PACA - Méditerranée
L'informateur se souvient des fêtes à l'occasion du tuer du cochon qui réunissaient les cousins et les voisins.
Récit de familles nombreuses autrefois
MMSH - PACA - Méditerranée
Suivant le fil de ses souvenirs à propos de la tuée du cochon, l'informatrice évoque la vie difficile d'une famille de ses voisins dont elle invitait les nombreux enfants (14) à manger. Elle reprend les explications sur la fabrication des saucisses.
Récit sur la tuée du cochon
MMSH - PACA - Méditerranée
L'enquêteur relance la conversation sur la tuée du cochon. L'informatrice raconte la fête qui se déroulait à cette occasion et les repas qui suivaient.
Récit de vie : rencontre de son mari par l'informatrice
MMSH - PACA - Méditerranée
L'informatrice explique sa rencontre avec son mari qu'elle avait rencontré à l'occasion de la participation de leurs deux familles au tuer du cochon. Le récit de cet épisode permet de donner quelques descriptions sur la vie quotidienne de l'époque,…
Exemples de toponymes en occitan, discussion sur les châteaux et les êtres fantastiques en Cévennes
MMSH - PACA - Méditerranée
La langue occitane n'est représentée que sous forme de bribes.
Evocation des veillées autrefois
MMSH - PACA - Méditerranée
L'informateur et son épouse expliquent les veillées autrefois entre voisins, la désertification rurale et le tuer du cochon. L'informateur explique aussi les danses qui se déroulaient quelque fois dans certaines veillées au son de la voix.
Explications sur le tuer du cochon
MMSH - PACA - Méditerranée
Les expressions sont données en occitan.
Recherches sur les croyances et les traditions populaires de Sablières
MMSH - PACA - Méditerranée
L’informatrice originaire des Sablières (07) raconte les croyances et les traditions populaires de ce petit village d’Ardèche. Elle évoque le mauvais œil sur les vaches et les cochons, les chèvres tétées par les serpents et les crapauds. Elle donne…
Recherches sur les croyances populaires et les traditions de Montréal
MMSH - PACA - Méditerranée
L’informateur raconte la légende de la Tour de Brison (fragments). Il parle des différentes légende de la région comme celle des « Fades » du lieu-dit de Montréal (07). Il définit ce que sont les histoires de la « trève ». Il parle des histoires…
Explications sur les superstitions autrefois, les rituels funéraires et le légendaire toponymique
MMSH - PACA - Méditerranée
L'informatrice cite et explique toutes les méthodes utilisées pour se prémunir des mauvais sorts. Elle explique ensuite les rituels spécifiques aux enterrements et périodes de deuil. Après être revenue rapidement sur les lieux dits et les histoires…
Récit du temps de la jeunesse de l'informateur
MMSH - PACA - Méditerranée
L'informateur raconte les veillées dansantes autrefois et les rencontres des châtaigneurs à cette occasion.
Mémoire d'un musicien des Hautes Alpes
MMSH - PACA - Méditerranée
L'informateur a appris à jouer de l'accordéon de routine. Il avait une certaine notoriété : les jeunes se déplacaient dans les bars, et allaient même parfois jusqu'à se rendre chez lui pour l'entendre jouer. Il évoque les conditions économiques de la…
Vie et pratiques musicales autour de Vars
MMSH - PACA - Méditerranée
L'occitan n'est représenté que sous forme de bribes.
Mémoire orale de Joseph Lagier, accordéoniste du village Les Orres
MMSH - PACA - Méditerranée
Evocation de la mémoire du père de l'informateur : Joseph Lagier, accordéoniste. Son instrument d'origine italienne datait des années trente. Les titres des chansons qu'il jouait sont notés au dos du clavier. Les gens du village venaient spontanément…
Conversation autour des veillées et des chansons
MMSH - PACA - Méditerranée
Pendant la conversation, l'informateur passe du français à l'occitan. La chanson "Pater Noster" mêle des phrases latines au texte français. Mot occitan : "revelhet" qui signifie sérénade.
Approche de la littérature orale des chansons et des contes en Cévennes
MMSH - PACA - Méditerranée
Les informateurs interprètent des chansons et des refrains de danse. Ils racontent également des contes, des plaisanteries et des histoires sur les guérisseurs et les sorciers.
Evolution de la vie économique d'un village à travers un jeune agriculteur
MMSH - PACA - Méditerranée
L’informateur évoque l’évolution de la vie économique d’un petit village de l’Ardèche. Il évoque les différents types d’élevage que l’on peut rencontrer dans cette région : l’élevage des bovins, des chèvres et des moutons avec leurs avantages et…