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- Sujet est exactement "boulanger"
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A propos du métier de boulanger : les bals
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mr Proux évoque la difficulté d'aller régulièrement au bal lorsqu'il exerçait le métier de boulanger.
A propos des enfants de Mr Proux
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Sur demande de l'enquêteur, Mr Proux évoque ses enfants qui n'ont pas continué le métier de boulanger.
A propos du métier de boulanger : transmission et parcours
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Sur demande de l'enquêteur, Mr Proux évoque son parcours de boulanger : il a appris avec son père qui fut ouvrier puis patron. Ils ont d'abord vécus à Sanxay.
A propos du métier de boulanger : la danse et les bals
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mr Proux évoque la danse et les bal dans le contexte de son métier de boulanger.
A propos des outils du boulanger
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Suite de la présentation des outils de boulange par M. Coutant. Il présente le coupe-pâte, le paneton ou banneton (le premier est entoilé contrairement à l'autre), ainsi que d'autres paniers servant à donner au pain la forme voulue.
Enquête auprès de M. Joltreau de Fleix (86)
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
M. Joltreau est interrogé par Pierre Morin sur ses souvenirs de la guerre 1914/1918. Il avait 14 ans et demi au moment de la déclaration.
Il revient sur cette journée, sur l'organisation du travail à la ferme au moment du conflit, du travail des…
Il revient sur cette journée, sur l'organisation du travail à la ferme au moment du conflit, du travail des…
A propos des pétrin des cultivateur : la maie
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
M. Coutant désigne une maie : meuble servant aux agriculteurs pour pétrir leur pain
Enquête chez Célestin Bire à Vausseroux
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
M. Bire accompagné de son épouse raconte des de nombreux souvenirs de métives, de veillées mais aussi de la guerre 14/18. Quelques chansons
A propos du métier de boulanger : les différents pains
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Sur demande de l'enquêteur, Mr Proux évoque les différents pains : de deux livres pour les mariage et de différentes tailles et qualités selon les budgets des clients.
A propos du pain
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mr Proux évoque le pain qu'il fabriquait pour qu'il soit gardé une semaine, ou pour les petites fêtes.
A propos du rationnement
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
M. Joltreau n'a pas connu les tickets de rationnement au moment de la première guerre mondiale.
Il explique qu'ils vivaient tous sur les ressources des fermes.
Chaque famille ou presque faisait son pain, sa mère, elle, le pétrissait tous les huit…
Il explique qu'ils vivaient tous sur les ressources des fermes.
Chaque famille ou presque faisait son pain, sa mère, elle, le pétrissait tous les huit…
[A propos de la fabrication du pain et l'échange blé-pain]
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Il parle du pain qui se faisait dans les fours. Il parle aussi de l'échange avec le boulanger du blé contre le pain.
[A propos des différents costumes selon les métiers]
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mr Berton parle des différents costumes selon les métiers comme pour le boulanger qui portait une blouse rayé blanche et bleue.
Utilisation des braises issues du four à pain
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Avant de mettre le pain à cuire, les braises de rondins étaient récupérées et mises dans un étouffoir. Les braises de fagots, plus petites étaient utilisées dans les "chaufferette des dames"
A propos de l'utilisation du paillon
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
A propos du paillon qui servait à mettre les issus de mouture (recoupette, remoulage (proche de la farine), son (dit également bran = résidu de blé)). La fine fleur de la farine était utilisée dans la fabrication du pain
A propos du métier de boulanger : le pétrin et l'apprentissage
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mr Proux évoque son dur métier de boulanger et l'acquisition de son pétrin. Il a appris le métier avec son père, sans pétrin, tout se faisait à la main. Lui et sa femme livraient le pain à cheval.
Chant : "Au faubourg de d'chez nous (Gré bon goué)"
La Loure - Normandie
Suite de la chanson évoquée prcédemment
Métier de boulanger et pâtisseries d'autrefois en Cévennes
MMSH - PACA - Méditerranée
L'enquêteur interroge ici l'informatrice sur l'activité de boulanger de son père. C'est l'occasion pour elle d'expliquer la fabrication du pain et l'utilisation du four aux temps de son enfance, mais aussi des pâtisseries de Noël. De ce souvenir,…
Histoire du boulanger de Saint-Martin
MMSH - PACA - Méditerranée
L'informateur explique la vie d'autrefois dans le village de Saint-Martin, qui comptait beaucoup d'habitants. Il raconte une anecdote d'apprenti boulanger croyant son patron sourd. L'informateur présente cette histoire comme véridique.
Les boulangers de Saint-Michel-l'Observatoire
MMSH - PACA - Méditerranée
L'informatrice parle de l'histoire des trois fours de boulangers du village de Saint-Michel-l'Observatoire, appartenant à la famille de son mari. Elle évoque la vie du village (population, commerces) et la vie religieuse, puis revient sur la…
La fillette d'un boulanger
MMSH - PACA - Méditerranée
Ce chant, dont est chanté un extrait ici, conte l'histoire de la fille du boulanger qui tombe enceinte d'un garçon de guerre qui ne veut pas l'épouser pour ne pas déplaire à ses parents. A la fin l'amant s'en va sur son cheval, comme tant d'autres…
Souvenirs familiaux et commentaires sur sa profession d'un boulanger de Saint-André-les-Alpes
MMSH - PACA - Méditerranée
L'entretien se déroule en présence d'un ami de l'informateur, conseiller municipal qui prendra ponctuellement part aux discussions. Le témoin principal, quatrième génération d'une famille de boulangers sur Saint-André-les-Alpes, explique son…
Souvenirs familiaux dans les années 40-50 à Saint-André-les-Alpes et des industries locales par un ancien professeur
MMSH - PACA - Méditerranée
L'informateur situe les origines de sa famille (agriculteurs et maçons) dans la région et explique ses recherches généalogiques. Des explications sont apportées sur la possession et l'occupation de la maison familiale, voisine de la minoterie de La…
Récit de carrière d'un ancien chauffeur des moulins à blé de Malijai entre 1960 et 1980
MMSH - PACA - Méditerranée
L'informateur situe l'origine de sa famille et les raisons de leur installation dans la région (installation des lignes électriques au village). Dès l'âge de 14 ans il commence à travailler au moulin à blé de Malijai dont il témoigne de l'histoire…
La culture du vers à soie et répertoire conté à Buis-les-Baronnies
MMSH - PACA - Méditerranée
L'enquêteur interroge en occitan; les réponses sont d'abord données en français puis après 10 minutes entièrement en occitan.