Auteur(s) :
enquêteur : Cassé, Corinne
informateur : Boeuf, Jean-Marie
informateur : Ciccoli, Olivier
commanditaire : Comité de Pays Asses, Verdon, Vaïre, Var

Editeur :
Phonothèque de la maison méditerranéenne des sciences de l'homme

Contributeur :
Maison méditerranéenne des sciences de l'homme

Notice originale :
http://phonotheque.mmsh.huma-num.fr/dyn/portal/index.seam?page=alo&aloId=10334
mmsh10334

Type :
archives sonores
sound

Description :
L'entretien se déroule en présence d'un ami de l'informateur, conseiller municipal qui prendra ponctuellement part aux discussions. Le témoin principal, quatrième génération d'une famille de boulangers sur Saint-André-les-Alpes, explique son parcours, son apprentissage dans la vallée, l'expérience de son propre père, les compléments d'activité comme la coupe du bois. L'informateur témoigne du modernisme de son père et de ses propres apports dans les produits de la boulangerie. La discussion se prolonge sur les évolutions du métier de boulanger, de la qualité du pain, les différentes farines, panifiables ou non, comme par exemple au mois d'août. C'est l'occasion de citer les relations avec le minotier de La Mure, Ernest Dol, devenu par la suite commercial pour les moulins de Malijai. L'informateur donne ainsi ses propres valeurs et choix de travail (notamment vis à vis des fournisseurs) qu'il juge hérités de sa famille. - 44:40 En discutant des changements de goûts de la clientèle, l'informateur évoque le souvenir du pain "à la pastille", très levé et à la mie très blanche, de l'après-guerre, la fabrication par son grand-père de la fougasse à la commande. Sur la fin de l'entretien l'informateur donne son sentiment sur son métier et son attachement à celui-ci. La conversation prend un ton familier, une anecdote sous forme de galéjade est apportée (la femme de l'homme au bras long). Quelques dernières explications sont apportées sur la surproduction nécessaire en saison estivale justement à la période où les farines levaient mal, et un souvenir de voyage en train jusqu'à Nice.

Sujet(s) :
enquête
récit de vie
témoignage thématique
boulanger
transmission d'entreprise
transmission d'un savoir
savoir-faire
farine
pain
relation intercommunautaire
relation jeunesse-vieillesse
évolution des techniques
évolution du métier
conte facétieux

Date :
2012-07-18

Format :
1 fichier numérique wave, 1 fichier num JPEG
Carte SD
1h 10min

Langue :
français
fre

Couverture :
Saint-André-les-Alpes
43°58'7.18''N
6°30'31.83''E

Droits :
Association Pays A3V, Phonothèque MMSH, AD05 (par contrat avec les informateurs)
Consultation en ligne et réutilisation sur autorisation
Consultation en ligne et réutilisation sur autorisation

Relation(s) :
Mémoires orales des industries du bord de l'eau des pays Asses, Verdon, Vaïre et Var (04)

Type :
archives sonores
sound

Source :
4186