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- Sujet est exactement "cochon"
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A propos des gorets : soin et croyances
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Paul Gauvrit évoque son enfance lorsqu'il devait faire manger les gorets et changer la paille, le jeudi. Les cochons étaient ferrés au niveau du nez pour les empêcher de fouiller. Ils n'étaient pas dangereux mais on les évoquaient pour menacer les…
A propos des mères gorettes, de leur alimentation et de la vente des petits
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Girardeau évoque la mère gorette et raconte des anecdotes.
Elle parle de la vente des petits gorets "laitons", par sa mère, à 10 semaines à la foire. Elle les blanchissait avant de les vendre avec du blanc d'espagne. Mme Girardeau évoque…
Elle parle de la vente des petits gorets "laitons", par sa mère, à 10 semaines à la foire. Elle les blanchissait avant de les vendre avec du blanc d'espagne. Mme Girardeau évoque…
[A propos d'outil pour transporter le cochon et recette]
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mr Poitevin et Mr Ribotteau montrent au enquêteur un boyard qui était un outil pour transporter le cochon ou le veau. Mr Poitevin parle aussi d'une recette à base de foie, coeur et sand de cochon, L'enregistrement est de mauvaise qualité.
Conte Jean le sot (inf.), raconté par le fils de Mme Duffault
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Duffault propose à son fils de donner d'autres versions de Jean le sot. Celui-ci en raconte les suivantes :
- Le curé demande à Jean de garder ses cochons. Quelqu'un passe et veut lui acheter. Jean les vends sauf la plus vieille qu'il accroche…
- Le curé demande à Jean de garder ses cochons. Quelqu'un passe et veut lui acheter. Jean les vends sauf la plus vieille qu'il accroche…
Conte Le cochon et le renard (inf.) résumé par Mme Dudognon
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Dudognon résume un conte qu'elle a entendu "Le cochon et le renard" : alors que le cochon et le renard souhaitaient tous deux se rendre à une foire, le renard envoie le cochon à une certaine heure pour pouvoir aller lécher tous les pots de…
A propos du cochon familial et de sa cuisine
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Nicolleau évoque le goret qui était élevé dans sa famille pour le manger ensuite. Des pommes de terre étaient cultivées pour le nourrir. Ils le tuaient puis le cuisinaient, faisaient de la cuisine comme la fressure (mais sans veillée). Mr…
A propos de l'accouplement des gorettes et verrats
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
L'enquêteur demande à Mme Girardeau si il existait des chansons pour aider la gorette à donner son lait. Elle allait chez un homme possédant des verrats (ou bedats). L'accouplement se faisait dans la cours, à l’abri des regards des enfants, qui…
A propos des verrats, bedas et éleveurs
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Paul Gauvrit évoque les verrats ou bedas (en patois) ainsi que des expressions liées au bedas. Il évoque également le métier d'éleveur de verrats.
A propos de l'alimentation des gorettes
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Girardeau évoque l'alimentation des gorettes et le fait qu'elles se sauvaient parfois et allaient manger ailleurs des légumes.
A propos de la castration des animaux
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Les poulains étaient castrés pour en faire des bêtes de somme, les petits cochons....
A propos d'expressions liées aux termes bedat, goret et gorette
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
M. Nicolleau évoque, sur demande de l'enquêteur les parts de gorets et le fait de saouler les gorets de façon involontaire.
M. et Mme Nicolleau évoquent les différents sens et expressions liés aux termes bedat (autre non des verrats), goret (comme…
M. et Mme Nicolleau évoquent les différents sens et expressions liés aux termes bedat (autre non des verrats), goret (comme…
Présentation de l'enquête. A propos de la mise bas des gorettes
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Après la présentation de l'enquête, Mme Girardeau évoque la présence chez sa mère, de deux mères gorettes. A la naissance des petits goret, la mère de Mme Girardeau les mettaient dans un espace spécial afin que la mère gorette ne les écrase pas.
A propos d'un tueur de cochon et des échanges de parties de cochon
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mr et Mme Gauvrit évoquent un tueur de cochon qui faisait un très bon travail : il ne restait plus un poil de cochon à la fin. Le père de Mr Gauvrit utilisait une tuile pour racler.
Sur demande des enquêteurs, ils évoquent des personnes qui achètent…
Sur demande des enquêteurs, ils évoquent des personnes qui achètent…
[Témoignage sur la tuerie du cochon]
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Elle explique le déroulement de la tuerie du cochon.
[A propos de la tuerie du cochon]
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Il explique le déroulement de la tuerie du cochon.
A propos du meilleur morceau de goret et des tueries
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Sur demande des enquêteurs, M. Nicolleau évoque le meilleur morceau du goret (le filet), les périodes de tuerie du goret et les blagues effectuées lors de celles-ci (notamment avec la queue).
A propos de l'utilisation de la vessie du goret
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Gratton propose de donner son journal à l'enquêteur. Celui-ci la questionne sur ce qui était fait à partir de la vessie (boufie) et de la queue du cochon.
Chanson La danse des gorets (ana.) chantée par une jeune fille
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Incitée par une informatrice, une jeune fille interprète la chanson "Quand i étais chez ma grand-mère"
Bal chanté Té té té mon goret (inf.)
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Sur incitation des enquêteurs une informatrice interprète un bal en charentais "Té té té mon goret". Ils tentent par la suite de lui faire expliquer la danse.
Anecdote à propos du laitier
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
M. Joltreau explique que la laiterie prenait la crème et que le petit lait était laissé aux fermiers. Il raconte une petite anecdote concernant le laitier
A propos de la reproduction des gorets avec verrat
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
M. Nicolleau évoque la façon de faire se reproduire les gorets : ils amenaient la gorette au verrat et repassaient la chercher ensuite. La transaction était payante. Il évoque également deux homme possédant plusieurs verrats et en décrit plus…
A propos des mères gorettes et marchands de gorets
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Les enquêteurs questionnent Paul Gauvrit à propos de traditions de sorcellerie avec les gorets ainsi que sur des femmes pouvant chanter pour faire venir les gorets (mère gorette). Il évoque les marchands de gorets qui achetaient des petits gorets et…
A propos de gorets et du propriétaire d'une ferme
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Girardeau évoque l'alimentation des gorets (farine d'orge, pommes de terre), les jambons, la tuerie des gorets et leur paiement d'une moitié de goret. Elle évoque également le propriétaire d'une ferme pour lequel travaillait Mr et Mme et qui…
Chanson La danse des gorets (ana.)
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Une informatrice interprète la chanson de la danse des gorets (ana.)
A propos des cochons que les Gasnier élevaient
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
les Gasnier élevaient des cochons car ils étaient nombreux à la maison. Mme Gasnier explique comment l'animal était tué puis tous les plats qu'ils cuisinaient avec.
A propos de la fressure, de la tuerie du cochon
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
A propos de la fressure, de la chaudronet, de son grand-père qui était saigneur de cochon, de la tuerie du cochon, la période où il fallait le tuer, le charnier...
A propos de la cuisine du cochon et d'un proverbe
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
A propos du cochon, de sa cuisine. Un dicton disait quand le jambon arrivait à l'os et que la fille de la maison fréquentait "le jambon arrive à l'os, le gendre sera pas longtemps à pleurer"
A propos de fécondation artificielle de gorets
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mr Gauvrit évoque la façon dont s'était déroulée une fécondation artificielle de gorets en 1957 qui avait donné 33 petits.
A propos de l'alcoolémie de certains animaux
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Paul Gauvrit évoque les gorets qui pouvaient s'échapper à force de gratter et ronger tout ce qu'ils trouvaient, et aller manger du raisin. Sa femme et lui-même racontent l'alcoolémie de certains animaux qui pouvaient manger des aliments déjà…
A propos de la cuisine à la graisse de goret
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme gauvrit évoque l'utilisation de la graisse de goret, notamment pour la fabrication des galette, chez son père, mais pas chez elle. Paul Gauvrit se souvient qu'ils en mettaient avec des légumes à l'époque de sa mère.
A propos des quotas de gorets par ferme et de la réquisition
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Paul Gauvrit évoque les métayer et le rapport taille de métairie-nombre de gorets. Il évoque la guerre et les quotas de viande de goret à fournir à la réquisition par an, pour les allemands.
A propos des osselets
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Paul Gauvrit évoque la récupération des petits os des jarrets pour en faire des osselets pour les filles. Ils étaient bouillis pour qu'ils deviennent blanc.
Air fredonné puis chanté
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
La chanson est d'abord fredonnée puis chantée.
A propos de plats issus du cochon, du repas du jour de la tuerie du cochon
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Après avoir proposé des bonbons aux enquêteurs, Mme chevalier repend son témoignage sur les plats issus du cochon (soupe grasse au pain, mogette, fressure, paté...) et de l'organisation de la fête le jour de la tuerie du cochon
A propos de tuer le goret
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
A propos de tuer le goret : explication de la journée du cochon et tous les plats qui en découlaient (préparation de la fressure, des grillons), tous ceci à la cheminée
Souvenirs de récits et d'anecdotes par un vieux cévenol
MMSH - PACA - Méditerranée
Après avoir raconté de nombreux extraits de son répertoire d'histoires et d'anecdotes cévenoles, l'informateur livre quelques explications sur la toponymie régionale et les veillées dansantes autrefois. Il cite notamment un refrain de bourrée.
Souvenirs vécus et transmis oralement du passé collectif cévenol
MMSH - PACA - Méditerranée
L'entretien traite principalement des souvenirs transmis oralement de la culture, de la vie quotidienne et des évènements hsitoriques cévenols.