Auteur(s) :
enquêteur : Amir, Magali
informateur : Bitouzé, Nicole

Editeur :
Phonothèque de la maison méditerranéenne des sciences de l'homme

Contributeur :
Maison méditerranéenne des sciences de l'homme

Notice originale :
http://phonotheque.mmsh.huma-num.fr/dyn/portal/index.seam?page=alo&aloId=10221
mmsh10221

Type :
archives sonores
sound

Description :
Une ancienne directrice de collège, originaire de Paris nous parle des plantes et de ce qu'elle en fait. Elle n'utilise pas de plantes pour se soigner. Elle fait par contre des liqueurs et des confitures avec les plantes et fruits qu'elle ramasse. Elle confectionne par exemple sa liqueur de prunelles en décembre ‘’après les premières gelées’’, et fait son vin avec les fleurs de sarriette, de thym et de serpolet. Elle parle de sa recette de la ‘’confiture du célibataire’’ qu'elle fait avec plusieurs fruits, mais elle prépare également d'autres confitures (mirabelles, abricots, oranges, mûres, cynhorrodons) ainsi que du chutney de coings. Elle sait à quelles périodes il faut ramasser certaines plantes comme le genièvre qu'il faut ramasser une année sur deux lorsqu'il est noir. Elle dose les plantes qu'elle met en cuisine selon ce qu'elle prépare et parle d'une ’’alchimie de la cuisine’’. Elle ne ramasse pas de salade sauvage mis à part les pissenlits. Elle dit ne pas savoir vraiment reconnaître les champignons parce qu'elle n'avait pas l'habitude d'en ramasser en région parisienne. De plus, elle trouve difficile d'obtenir la confiance des habitants qui ne veulent pas révéler leurs coins à champignons. Elle sait seulement qu'ils se trouvent là où il y a du silex. Ayant passé son enfance dans les montagnes algériennes, elle a eu du mal à se réhabituer à la ville et est toujours restée très proche de la nature qu'elle dit avoir retrouvé dans la vallée du Jabron. Les savoirs qu'elle détient sur les plantes lui ont été transmis par sa mère mais elle regrette de ne pas s'être plus penchée. Elle évoque aussi le rapport entre école et jardinage qu'elle a connu étant petite: les enfants devaient cultiver le jardin une demi-journée par semaine avec leur instituteur et plantaient du tilleul pour récolter des fonds pour l'école. La transmission des recettes et astuces concernant les plantes se fait entre amis et voisins, mais l'informatrice remarque qu'il est plus facile de les partager entre néo-ruraux qu'avec les habitants originaires de la région.

Sujet(s) :
enquête
témoignage thématique
confiture
relation de voisinage
secret autour de la nature
néo-rural
champignon
savoir sur les plantes
enseignement et éducation
alcool
thym
serpolet
sarriette
églantier
prunelle
cuisine
pissenlit
tilleul
1947
recette de la liqueur de prunelle
recette de la confiture de cynorrhodon
recette de la soupe verte

Date :
1992-01-07

Format :
1 cass.
37min

Langue :
français
fre

Couverture :
Buis-les-Baronnies
44°10'16.95"N
5°44'31.92"E

Droits :
Contrat d'autorisation et de diffusion signé par l'informateur et l'enquêteur autorisant la diffusion en libre accès sur un réseau de partenaires.
Document en ligne et réutilisation non commerciale autorisée

Relation(s) :
Enquêtes ethnobotaniques dans les Alpes-de-Haute-Provence

Type :
archives sonores
sound

Source :
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