Auteur(s) :
enquêteur : Brandily, Monique
informateur : Marchis, Joseph
informateur : Perron (Mme)
informateur : Perron, Léon

Editeur :
Phonothèque de la maison méditerranéenne des sciences de l'homme

Contributeur :
Maison méditerranéenne des sciences de l'homme

Notice originale :
http://phonotheque.mmsh.huma-num.fr/dyn/portal/index.seam?page=alo&aloId=4502
mmsh4502

Type :
archives sonores
sound

Description :
Les matières grasses utilisées dans le Queyras sont le beurre, le saindou provenant du cochon et de la graisse de boeuf achetée dans le commerce. Les informateurs indiquent que l'huile est très peu employée et que le saindou est préparé pour l'année. Puis il nous parle de la production du lait et de sa vente aux industriels, puis de la fabrication de fromage surtout pendant la guerre. Ils se souviennent de la fabrication de la "jouca" un fromage blanc sucré réalisé avec le petit lait.

Sujet(s) :
enquête
récit de vie
témoignage thématique
beurre
tuer du cochon
saindoux
huile
graisse de boeuf
lait
produit laitier
fromage
condition de travail
petit lait
automne

Date :
1973-04-22

Format :
1 bde
9,5 cm/s
6min

Langue :
français
fre

Couverture :
Ceillac
44°40'3.23''N
6°46'41.45''E

Droits :
MNATP, Brandily, Monique (2004/03/17)
Consultation en ligne et réutilisation sur autorisation

Relation(s) :
MNATP - Monique Brandily - Hautes-Alpes - Queyras

Type :
archives sonores
sound

Source :
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