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- Sujet est exactement "cochon"
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A propos des cochons que les Gasnier élevaient
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
les Gasnier élevaient des cochons car ils étaient nombreux à la maison. Mme Gasnier explique comment l'animal était tué puis tous les plats qu'ils cuisinaient avec.
Chanson La danse des gorets (ana.)
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Une informatrice interprète la chanson de la danse des gorets (ana.)
A propos de gorets et du propriétaire d'une ferme
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Girardeau évoque l'alimentation des gorets (farine d'orge, pommes de terre), les jambons, la tuerie des gorets et leur paiement d'une moitié de goret. Elle évoque également le propriétaire d'une ferme pour lequel travaillait Mr et Mme et qui…
A propos des mères gorettes et marchands de gorets
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Les enquêteurs questionnent Paul Gauvrit à propos de traditions de sorcellerie avec les gorets ainsi que sur des femmes pouvant chanter pour faire venir les gorets (mère gorette). Il évoque les marchands de gorets qui achetaient des petits gorets et…
A propos de la reproduction des gorets avec verrat
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
M. Nicolleau évoque la façon de faire se reproduire les gorets : ils amenaient la gorette au verrat et repassaient la chercher ensuite. La transaction était payante. Il évoque également deux homme possédant plusieurs verrats et en décrit plus…
Anecdote à propos du laitier
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
M. Joltreau explique que la laiterie prenait la crème et que le petit lait était laissé aux fermiers. Il raconte une petite anecdote concernant le laitier
Bal chanté Té té té mon goret (inf.)
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Sur incitation des enquêteurs une informatrice interprète un bal en charentais "Té té té mon goret". Ils tentent par la suite de lui faire expliquer la danse.
Chanson La danse des gorets (ana.) chantée par une jeune fille
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Incitée par une informatrice, une jeune fille interprète la chanson "Quand i étais chez ma grand-mère"
A propos de l'utilisation de la vessie du goret
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Gratton propose de donner son journal à l'enquêteur. Celui-ci la questionne sur ce qui était fait à partir de la vessie (boufie) et de la queue du cochon.
A propos du meilleur morceau de goret et des tueries
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Sur demande des enquêteurs, M. Nicolleau évoque le meilleur morceau du goret (le filet), les périodes de tuerie du goret et les blagues effectuées lors de celles-ci (notamment avec la queue).
[A propos de la tuerie du cochon]
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Il explique le déroulement de la tuerie du cochon.
[Témoignage sur la tuerie du cochon]
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Elle explique le déroulement de la tuerie du cochon.
A propos d'un tueur de cochon et des échanges de parties de cochon
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Mr et Mme Gauvrit évoquent un tueur de cochon qui faisait un très bon travail : il ne restait plus un poil de cochon à la fin. Le père de Mr Gauvrit utilisait une tuile pour racler.
Sur demande des enquêteurs, ils évoquent des personnes qui achètent…
Sur demande des enquêteurs, ils évoquent des personnes qui achètent…
Présentation de l'enquête. A propos de la mise bas des gorettes
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Après la présentation de l'enquête, Mme Girardeau évoque la présence chez sa mère, de deux mères gorettes. A la naissance des petits goret, la mère de Mme Girardeau les mettaient dans un espace spécial afin que la mère gorette ne les écrase pas.
A propos d'expressions liées aux termes bedat, goret et gorette
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
M. Nicolleau évoque, sur demande de l'enquêteur les parts de gorets et le fait de saouler les gorets de façon involontaire.
M. et Mme Nicolleau évoquent les différents sens et expressions liés aux termes bedat (autre non des verrats), goret (comme…
M. et Mme Nicolleau évoquent les différents sens et expressions liés aux termes bedat (autre non des verrats), goret (comme…
A propos de la castration des animaux
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Les poulains étaient castrés pour en faire des bêtes de somme, les petits cochons....
A propos de l'alimentation des gorettes
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Mme Girardeau évoque l'alimentation des gorettes et le fait qu'elles se sauvaient parfois et allaient manger ailleurs des légumes.
A propos des verrats, bedas et éleveurs
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Paul Gauvrit évoque les verrats ou bedas (en patois) ainsi que des expressions liées au bedas. Il évoque également le métier d'éleveur de verrats.
A propos de l'accouplement des gorettes et verrats
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
L'enquêteur demande à Mme Girardeau si il existait des chansons pour aider la gorette à donner son lait. Elle allait chez un homme possédant des verrats (ou bedats). L'accouplement se faisait dans la cours, à l’abri des regards des enfants, qui…
A propos du cochon familial et de sa cuisine
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Nicolleau évoque le goret qui était élevé dans sa famille pour le manger ensuite. Des pommes de terre étaient cultivées pour le nourrir. Ils le tuaient puis le cuisinaient, faisaient de la cuisine comme la fressure (mais sans veillée). Mr…
Conte Le cochon et le renard (inf.) résumé par Mme Dudognon
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Dudognon résume un conte qu'elle a entendu "Le cochon et le renard" : alors que le cochon et le renard souhaitaient tous deux se rendre à une foire, le renard envoie le cochon à une certaine heure pour pouvoir aller lécher tous les pots de…
Conte Jean le sot (inf.), raconté par le fils de Mme Duffault
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Duffault propose à son fils de donner d'autres versions de Jean le sot. Celui-ci en raconte les suivantes :
- Le curé demande à Jean de garder ses cochons. Quelqu'un passe et veut lui acheter. Jean les vends sauf la plus vieille qu'il accroche…
- Le curé demande à Jean de garder ses cochons. Quelqu'un passe et veut lui acheter. Jean les vends sauf la plus vieille qu'il accroche…
[A propos d'outil pour transporter le cochon et recette]
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mr Poitevin et Mr Ribotteau montrent au enquêteur un boyard qui était un outil pour transporter le cochon ou le veau. Mr Poitevin parle aussi d'une recette à base de foie, coeur et sand de cochon, L'enregistrement est de mauvaise qualité.
A propos des mères gorettes, de leur alimentation et de la vente des petits
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Girardeau évoque la mère gorette et raconte des anecdotes.
Elle parle de la vente des petits gorets "laitons", par sa mère, à 10 semaines à la foire. Elle les blanchissait avant de les vendre avec du blanc d'espagne. Mme Girardeau évoque…
Elle parle de la vente des petits gorets "laitons", par sa mère, à 10 semaines à la foire. Elle les blanchissait avant de les vendre avec du blanc d'espagne. Mme Girardeau évoque…
A propos des gorets : soin et croyances
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Paul Gauvrit évoque son enfance lorsqu'il devait faire manger les gorets et changer la paille, le jeudi. Les cochons étaient ferrés au niveau du nez pour les empêcher de fouiller. Ils n'étaient pas dangereux mais on les évoquaient pour menacer les…
A propos des coutumes autour des cochons/gorets
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Camille Jeannetau évoque la coutume d'aller voir l'autre cochon (ou goret) après avoir mangé le boudin d'un cochon tué, chez des amis ou de la famille. Elle constate qu'aujourd'hui plus personne ne va visiter le cochon mais le cabinet de toilette,…
A propos des plats issus du cochon
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
A propos des plats issus du cochon : boudin avec boyaux, fressure, préparation de la viande. Souvent un « vieux » ou une « vieille » venait brasser la fressure
A propos du cochon
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mr Proux évoque le cochon, principal constituant de l'alimentation quotidienne et la cuisine du boudin.
A propos de paroles d'aide à la mise bas de la mère gorette et des habitudes liées
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Girardeau évoque ce que disait sa mère à la mère gorette lors de sa mise bas. Les petits étaient directement installés sur les tétines de la mère gorette. Elle évoque également les habitudes horaires de la mère gorette.
A propos de la reproduction des gorettes et de la mise bas
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Girardeau évoque les chaleurs des gorettes. Discussion avec son mari sur le terme poitevin pour cela. Elle évoque un homme possédant des verrats et chez qui elle amenait ses gorettes, ou qu'elle faisait venir pour la reproduction. Il arrivait que…
Chanson La noce à la goraille (inf.)
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mr et Mme Birot fredonnent puis interprètent le premier couplet de la chanson "La noce à la goraille", sur l'air de "J'avions quatre perots ben gras".
Appel pour faire venir les gorets
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Sur demande de l'enquêteur, Paul Gauvrit interprète un appel pour faire venir les gorets.
A propos de la tuerie du cochon et de sa cuisine
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
On tuait le cochon le matin, puis il était cuisiné : rillettes, andouille et fressure. Après la "cuisine", on faisait une veillée avec un grand repas
A propos de l'alimentation des gorets
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
M. Nicolleau et l'enquêteur évoquent le soin donné aux gorets excepté le dimanche, leur nourriture : légumes, petit lait, lavures (eau de vaisselle), marmite des gorets.
A propos des collectivités et des cochons
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mr et Mme Gauvrit évoquent les cochons des collectivités. Certaines, en ville, commandaient des cochons et d'autres élevaient les leurs.
A propos de la tuerie du goret et des animaux malades
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Girardeau évoque la tuerie des gorets. Ils gardaient un petit et le tuaient à 6-8 mois, si ils n'étaient pas malades ou décédés avant. Elle évoque un vétérinaire et ses méthodes de soin.
Frère et ses deux fèves (le) (ana.)
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Le héros voyage avec seulement deux fèves dans sa poche. Pour la nuit il demande à dormir, lui et ses deux fèves, dans une ferme. Il place ses fèves dans un panier de gousses et repart le lendemain avec les deux plus grosses gousses de fèves. La nuit…