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- Sujet est exactement "cochon"
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Témoignage de Mr Poitevin et Mr Ribotteau sur les coutumes et sur le battage au fléau.
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Enquète auprès de Mr Poitevin, puis Mr Ribotteau le rejoint, Mr Poitevin parle des danses, des vendages, des vêtements de l'époque ainsi que des coutumes de noces. Avec Mr Ribotteau ils montrent aux enquêteurs comme battre au fléau, ils montrent…
Comptine à compter "Un petit cochon pendu au plafond" chanté par Armandine Tinard
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Sur demande de l'enquêtrice, Armandine Tinard interprète une chansonnette à compter "un petit cochon pendu au plafond".
[Frère et ses deux fèves (le) (ct.)]
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Le héros voyage avec seulement deux fèves dans sa poche. Pour la nuit il demande à dormir, lui et ses deux fèves, dans une ferme. Il place ses fèves dans un panier de gousses et repart le lendemain avec les deux plus grosses gousses de fèves. La nuit…
Frère et ses deux fèves (le) (ana.)
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Le héros voyage avec seulement deux fèves dans sa poche. Pour la nuit il demande à dormir, lui et ses deux fèves, dans une ferme. Il place ses fèves dans un panier de gousses et repart le lendemain avec les deux plus grosses gousses de fèves. La nuit…
Enquête chez les Gasnier dans le cadre du stage Ostop de Montigny en 1977
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Gasnier ainsi que son époux répondent aux questions des enquêteurs sur le cochon, les jeux de veillée, sur l'école, les habitudes des conscrits ainsi que sur le déroulement des noces.
Jean-le-Sot et les souliers gris échangés (ana.)
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Jean-le-Sot revint du paradis avec une paire de souliers gris. En chemin, il croise un homme avec quatres boeufs. "D'où vous venez mon ami?" "Je reviens du paradis où j'ai été chercher une paire de souliers gris". L'homme lui proposa l'échange de ses…
A propos de l'engraissage des gorets et de leur graisse
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Paul Gauvrit évoque l'engraissage des gorets jusqu'à atteindre le bon poids. La graisse était utilisée pour faire les grillons ou était mise en pots pour être utilisée en cuisine. L'enquêteur évoque la fabrication d'onguents avec.
Chanson interprétée par Mr Ribotteau,
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mr Ribotteau chante une chanson sur les cochons,
La noce de la goralle (ch.) par Pierre Faucher
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
La noce de la goralle en poitevin-saintongeais
A propos de la reconnaissance des personnes par une gorette
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Girardeau évoque la reconnaissance des personnes par la mère gorette.
Valse des cochons de bois chantée par un couple d'informateurs
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Un informateur et une informatrice interprètent la valse des cochons de bois à deux voix.
Énumération par Mme Marchais des différentes étapes de la préparation du cochon
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
L'informatrice avait sept ans la première fois qu'elle a vu un cochon se faire tuer. Elle énumère toutes les étapes de sa préparation : transport, saignée, grillade pour raser les poils, raclage de la peau avec une tuile, lavage à l'eau chaude puis…
Anecdote sur la nourriture des gorets
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Paul Gauvrit raconte un souvenir dans lequel deux petits cochons juste achetés se sont brûler à manger dans la marmite. Plus grands, les gorets mangeaient dans une auge.
Présentation et à propos des menaces pour enfants pas sages
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Après la présentation de l'enquête sur la nouvelle bande, M. Nicolleau évoque les menaces proférées aux enfants pas sages d'aller dormir avec la gorette. Mme Nicolleau est questionnée sur son implication dans le soin des gorets.
A propos de l'alimentation des gorets
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Paul Gauvrit évoque le nourrissage des goret : glands, topinambours, trèfles rouges, fruits, eaux grasses de vaisselle, marmite destinée à la nourriture des gorets (pommes de terre, choux). Il évoque également des expériences de rendement de viande…
A propos des croyances liées au goret
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Sur demande de l'enquêteur, Mme Gratton évoque les croyances liées aux gorets. Ce n'est pas selon elle un animal maléfique et utilisé par les sorciers.
Quand iétàe chez mon père (ch.)
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
L'informateur commence à chanter la chanson des gorets puis explique à l'assemblée ce qu'elle doit faire (répondre et faire le bruit du cochon)
Chanson Le cochon de Saint Antoine (ana.)
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Un informateur interprète un fragment de la brève chanson "Le cochon de Saint Antoine".
A propos de la soupe au goret le soir
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
A propos de la soupe au goret le soir : dans les familles, les membres étaient invités le soir afin de partager la soupe au goret (choux, navet, carottes, poireaux, gras, os) puis grillade pris dans l'épaule. Puis à propos d'autres plats issus du…
A propos du jour de la tuerie du cochon et des conditions à respecter, de la préparation du cochon
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Chevalier explique les conditions à respecter pour tuer le cochon (que les femmes n'aient pas leurs règles), utilisation d'une aiguille pour empêcher le sang de coaguler puis à propos de la cuisine du cochon, de débiter la viande, des andouilles,…
A propos de la possession de gorets et de sa cuisine
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Auguste Nicolleau évoque le nombre de goret qu'il possédait en même temps. L'un était tué au mois de janvier/février et les autres étaient vendus au bout de cinq ou six mois. Ils faisaient du jambon (mangé après Pâques), routille, andouilles, boudin,…
Histoire de soulerie de cochon
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Sur demande d'un enquêteur, Louis Rialland évoque une histoire de cochon saoulé par inadvertance.
A propos de la reproduction des gorets
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Paul Gauvrit évoque la reconnaissance d'une gorette (truie) en chaleur, les centres d'insémination artificielle dans la Vienne ainsi qu'une ferme pratiquant l'insémination artificielle, mais aussi naturelle. Il évoque également les verrats (gorets…
Frère et ses deux fèves (le) (ana.)
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Le héros voyage avec seulement deux fèves dans sa poche. Pour la nuit il demande à dormir, lui et ses deux fèves, dans une ferme. Il place ses fèves dans un panier de gousses et repart le lendemain avec les deux plus grosses gousses de fèves. La nuit…
A propos de la tuerie du goret et des animaux malades
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Girardeau évoque la tuerie des gorets. Ils gardaient un petit et le tuaient à 6-8 mois, si ils n'étaient pas malades ou décédés avant. Elle évoque un vétérinaire et ses méthodes de soin.
A propos des collectivités et des cochons
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mr et Mme Gauvrit évoquent les cochons des collectivités. Certaines, en ville, commandaient des cochons et d'autres élevaient les leurs.
A propos de l'alimentation des gorets
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
M. Nicolleau et l'enquêteur évoquent le soin donné aux gorets excepté le dimanche, leur nourriture : légumes, petit lait, lavures (eau de vaisselle), marmite des gorets.
A propos de la tuerie du cochon et de sa cuisine
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
On tuait le cochon le matin, puis il était cuisiné : rillettes, andouille et fressure. Après la "cuisine", on faisait une veillée avec un grand repas
Appel pour faire venir les gorets
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Sur demande de l'enquêteur, Paul Gauvrit interprète un appel pour faire venir les gorets.
Chanson La noce à la goraille (inf.)
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mr et Mme Birot fredonnent puis interprètent le premier couplet de la chanson "La noce à la goraille", sur l'air de "J'avions quatre perots ben gras".
A propos de la reproduction des gorettes et de la mise bas
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Girardeau évoque les chaleurs des gorettes. Discussion avec son mari sur le terme poitevin pour cela. Elle évoque un homme possédant des verrats et chez qui elle amenait ses gorettes, ou qu'elle faisait venir pour la reproduction. Il arrivait que…
A propos de paroles d'aide à la mise bas de la mère gorette et des habitudes liées
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Girardeau évoque ce que disait sa mère à la mère gorette lors de sa mise bas. Les petits étaient directement installés sur les tétines de la mère gorette. Elle évoque également les habitudes horaires de la mère gorette.
A propos du cochon
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mr Proux évoque le cochon, principal constituant de l'alimentation quotidienne et la cuisine du boudin.
A propos des plats issus du cochon
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
A propos des plats issus du cochon : boudin avec boyaux, fressure, préparation de la viande. Souvent un « vieux » ou une « vieille » venait brasser la fressure
A propos des coutumes autour des cochons/gorets
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Camille Jeannetau évoque la coutume d'aller voir l'autre cochon (ou goret) après avoir mangé le boudin d'un cochon tué, chez des amis ou de la famille. Elle constate qu'aujourd'hui plus personne ne va visiter le cochon mais le cabinet de toilette,…