Auteur(s) :
enquêteur : Joly, Jean-Pierre
informateur : Latil, Arthur

Editeur :
Phonothèque de la maison méditerranéenne des sciences de l'homme

Contributeur :
Maison méditerranéenne des sciences de l'homme

Notice originale :
http://phonotheque.mmsh.huma-num.fr/dyn/portal/index.seam?page=alo&aloId=10262
mmsh10262

Type :
archives sonores
sound

Description :
Le mot ‘'cassaï’’ est employé pour parler du fromage. Le mot ‘’choumé’’ est utilisé pour parler de la façon dont les troupeaux se mettent en rond pour dormir à l’ombre.
L’informateur, un berger, parle du recyclage des sacs de chanvre pour en faire des chemises et des draps. L’enquêteur et lui évoquent une usine de tissage qui aurait fermé en 1939 et qui se trouvait sur les terres de l’informateur. Il aborde ensuite la fabrication du fromage : la cassaille (ou cachaille)qui est un fromage caillé auquel on rajoute du lait chaud, du sel, du poivre et que l’on tourne. Il était consommé au petit-déjeuner avec des feuilles de cèbe (oignon doux). La tome se mangeait avec du pèbre d’ail (sarriette). Les deux hommes parlent des différentes saisons pour le fromage. L’informateur explique que l’on ne faisait que du fromage de chèvre dans la vallée. Il témoigne de son mode de vie en tant que berger mais déplore la diminution du nombre d’animaux depuis ses débuts. Un passage traite de l’élevage intensif et de l’insémination artificielle pour plus de rendement. L’informateur parle des jeunes bergers qui, selon lui, ne savent pas y faire.

Sujet(s) :
enquête
témoignage thématique
chanvre
fromage
chèvre
berger
élevage des caprins
élevage des ovins
chien de berger
fabrication de produits laitiers
lait
évolution du métier
évolution du vêtement
évolution des techniques

Date :
198?

Format :
1 cass.
42min

Langue :
français
provençal
fre

Couverture :
Saint-Vincent-sur-Jabron
44°10'17.03"N
5°44'30.98"E

Droits :
Contrat d'autorisation et de diffusion signé par l'informateur et l'enquêteur autorisant la diffusion en libre accès sur un réseau de partenaires.
Document en ligne et réutilisation non commerciale autorisée

Relation(s) :
Témoignages sur la vie et les pratiques sociales entre la première et la seconde guerre mondiale dans la vallée du Jabron

Type :
archives sonores
sound

Source :
4096