Auteur(s) :
enquêteur : Gast, Marceau
informateur : Inconnu

Editeur :
Phonothèque de la maison méditerranéenne des sciences de l'homme

Contributeur :
Maison méditerranéenne des sciences de l'homme

Notice originale :
http://phonotheque.mmsh.huma-num.fr/dyn/portal/index.seam?page=alo&aloId=10408
mmsh10408

Type :
archives sonores
sound

Description :
L'arabe dialectal domine dans la conversation. Quelques termes des préparations culinaires sont données en tamahaq. Le mil est indiqué comme énélé en tamahaq et bechna en arabe et ses grains agazaz en tamahaq (terzaz en arabe). Ustensiles : tasoufra (outre), taghellat (plat à manger), aghelela (biberon), aboûkal (grosse louche de bois), tamoulat (louche de bois), tachafart (meule dormante). Préparations : ngagi, esink, eghélé, agazaz, tédéout, tamazat, takammar.
Marceau Gast participe beaucoup dans la conversation avec l’informateur sur les remèdes utilisés par les touaregs de l’Ahaggar pour se protéger des différentes maladies liées au froid (bouffées de chaleur, rhumatismes et la fièvre qui provoque d’autres pathologies notamment les maux de tête, les problèmes digestifs et la toux). Le sujet principal concerne le mil, d'abord, connu pour ses propriétés qui étanchent la soif. L’informateur renseigne longuement sur les différentes manières de consommer les grains, soit crus en coquant les grains soit trempés dans l’eau, durant une heure, pour obtenir la tédéout. Une autre préparation très appréciée des méharistes touaregs s’appelle ngagi en tamahaq. Elle consiste à mettre dans l’outre ou tasoufra, qui contient de l’eau, les grains de mil grossièrement concassés pour qu’ils s'imprègnent de l’odeur du lait baratté aigri (akh ouan assendu en tamahaq). La farine de mil est très utilisée dans l’alimentation et rentre dans la préparation des soupes froides ou boissons comme eghélé obtenu en mélangeant cette mouture avec de l’eau et parfois avec des dattes. Pour éviter toute fermentation, cette préparation se conserve deux jours maximum. Une autre préparation appelée tamazat en tamahaq et aryoul en arabe consiste à mouiller la farine de mil avec un peu d’eau et la consommer aussitôt. D’autres préparations culinaires nécessitent une cuisson comme la tagella, esink, taraouait et alioua. La bouillie la plus appréciée par les touaregs de l’Ahaggar est celle obtenue à partir de quatre produits de moutures: les sons ou enveloppes externes des grains talloumt (consommés par les esclaves), les graines mondées ou en partie concassées ihamaraten ou iouzzan ihouhernin, la grosse semoule iouzzan ouasadidnin et enfin la farine tagoult. L’informateur renseigne aussi sur quelques ustensiles de cuisine utilisés dans l’Ahaggar: plat à manger (taghellat), grosse louche de bois (aboûkal), outre (tasoufra), louche de bois (tamoulat). Il évoque la façon de préparer le fromage de lait entier appelé takammart (plu.tikammarin).  L’enregistrement est coupé par des échanges de salutations, en tamahaq et en arabe dialectal, entre l’informateur, l'enquêteur et d’autres personnes de passage. On entend également le bruit d’enfants présents pendant l’enregistrement.

Sujet(s) :
enquête
témoignage thématique
recette de cuisine
commensalité
mets de fête
médecine traditionnelle
produit laitier
graine
préparation des aliments
meule
ustensile de cuisine
Touareg
Kel Ghela

Date :
1961-11

Format :
1 bde
4,75 cm/s
1h 3min

Langue :
arabe dialectal
tamahaq
français
fre
ara
tmh

Couverture :
Wilaya de Tamanrasset
23.82364
5.93306

Droits :
Contrat de dépôt et de diffusion signé avec Marceau Gast, le 19 décembre 2005, spécifiant les droits de conservation, d'archivage et de diffusion.
Consultation en ligne et réutilisation sur autorisation
Consultation en ligne et réutilisation sur autorisation

Relation(s) :
Enquêtes orales dans l'Ahaggar

Type :
archives sonores
sound

Source :
4222