Mme Tatin explique comment faire la sauce de cagouille (recette aux escargots)

L'enquêtrice en plus de noter la recette du court-bouillon d'anguille, recopie celles du vin d'orange, du vin de noix, de camomille, le sirop de coing (cf. note d'enquête DOS00281_15)

Gaston Beumard évoque des recettes à base de maïs : les miques et les cornuons.
L'un des plats est une galette fabriquée à partir de purée de maïs et mangé avec du sucre et de l'huile de noix.
Le mique est une tartine de farine de maïs pétrie…

Les enquêteurs interrogent Mme et Mr Bodin sur la fabrication de pâte avec des feuilles de choux. Mme Bodin a fait du pain mais pas avec du choux.

Mme chevalier explique la signification de la Pâques et la galette Pacaude et de ce qu'ils mangeaient à cette période et l'organisation des activités puis elle revient sur la fabrication très ritualisée de cette galette

L'informatrice explique la recette des tourtisseaux.

Mme Gratton évoque la tuerie des gorets : le cri, le morceau de fer dans le nez. Elle énonce sa recette de jambon en sauce.

Mme Baudet raconte qu'ils mangeaient des cagouilles (escargots)la veille de noël et donne la recette de la sauce des cagouilles