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- Sujet est exactement "boudin"
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[A propos de la tuerie du cochon]
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Quand le cochon était tué (souvent par le boucher), il était pendu pour faire couler le sang dans une cuvette, puis explication de ce qu'on en faisait (cochonnaille)
Chansons, devinettes et témoignages divers.
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Plusiseurs enquêtes distinctes :
Enq. 50 : Mme Bonnet, Thénezay (Byzay), 11 mai 1974.
Après une courte présentation, Mme Bonnet interprète plusieurs chansons et évoque des jeux de veillées.
Enq. 51 : M. Quintard et sa mère, Mathilde Quintard,…
Enq. 50 : Mme Bonnet, Thénezay (Byzay), 11 mai 1974.
Après une courte présentation, Mme Bonnet interprète plusieurs chansons et évoque des jeux de veillées.
Enq. 51 : M. Quintard et sa mère, Mathilde Quintard,…
Chansons, devinettes et témoignages divers.
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Plusiseurs enquêtes distinctes :
Enq. 50 : Mme Bonnet, Thénezay (Byzay), 11 mai 1974.
Après une courte présentation, Mme Bonnet interprète plusieurs chansons et évoque des jeux de veillées.
Enq. 51 : M. Quintard et sa mère, Mathilde Quintard,…
Enq. 50 : Mme Bonnet, Thénezay (Byzay), 11 mai 1974.
Après une courte présentation, Mme Bonnet interprète plusieurs chansons et évoque des jeux de veillées.
Enq. 51 : M. Quintard et sa mère, Mathilde Quintard,…
A propos de la queue du goret et les blagues de boudin
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Auguste Nicolleau évoque la queue du goret, qui était mangée. Lorsque les femmes faisaient le boudin, les hommes étaient appelés pour prendre la mesure.
A propos du cochon
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mr Proux évoque le cochon, principal constituant de l'alimentation quotidienne et la cuisine du boudin.
A propos du lavage des tripes du cochon dans le ruisseau et évocation de la préparation de la sauce de pire
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Un fois le cochon ouvert, les abats (tripes, foie, poumons...) étaient déposés dans un panier et lavés au ruisseau ("qui passe en bas de la Bernaiserie") puis confection de la sauce de pire (foie blanc, foie noir, poumons..)et du boudin, rapidement,…
A propos des coutumes autour des cochons/gorets
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Camille Jeannetau évoque la coutume d'aller voir l'autre cochon (ou goret) après avoir mangé le boudin d'un cochon tué, chez des amis ou de la famille. Elle constate qu'aujourd'hui plus personne ne va visiter le cochon mais le cabinet de toilette,…
Chansons, devinettes et témoignages divers.
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Plusieurs enquêtes distinctes :
Enq. 50 : Mme Bonnet, Thénezay (Byzay), 11 mai 1974.
Après une courte présentation, Mme Bonnet interprète plusieurs chansons et évoque des jeux de veillées.
Enq. 51 : M. Quintard et sa mère, Mathilde Quintard,…
Enq. 50 : Mme Bonnet, Thénezay (Byzay), 11 mai 1974.
Après une courte présentation, Mme Bonnet interprète plusieurs chansons et évoque des jeux de veillées.
Enq. 51 : M. Quintard et sa mère, Mathilde Quintard,…
Enquête auprès de Paul et Aline Micheneau relative aux plats fréquemment consommés de leur temps
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Aline et Paul Micheneau expliquent les habitudes culinaires traditionnelles. Ils détaillent la cuisine et les plats issus du cochon (fressure, lard, boudin..), parlent des différentes soupes chaudes ou froides, de la consommation de viande,…
A propos de boudin
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
A propos de boudin : explication de sa fabrication puis pour les conserver (Aline parle de la façon de sa grand-mère) ainsi que la fressure (ex. d'une famille qu'Aline a connu qui la conservait avec de l'eau du puits de la fontaine
[Répertoire chanté et conté de Louise Cohadier du 12 ou 15 juin 1976]
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Louise Cohadier interprète des chansons, des airs de danses, elle commente ces danses ainsi que les chansons de mariés chantées. Elle parle des complaintes puis dit des contes dont plusieurs de Jean-le-Sot. Elle évoque la fabrication des boudins et…
Chansons, devinettes et témoignages divers.
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Plusiseurs enquêtes distinctes :
Enq. 50 : Mme Bonnet, Thénezay (Byzay), 11 mai 1974.
Après une courte présentation, Mme Bonnet interprète plusieurs chansons et évoque des jeux de veillées.
Enq. 51 : M. Quintard et sa mère, Mathilde Quintard,…
Enq. 50 : Mme Bonnet, Thénezay (Byzay), 11 mai 1974.
Après une courte présentation, Mme Bonnet interprète plusieurs chansons et évoque des jeux de veillées.
Enq. 51 : M. Quintard et sa mère, Mathilde Quintard,…
A propos des circonstances de chant et du repas du boudin
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Pin évoque les circonstances dans lesquelles elle chantait (veillées, repas) et sa fille les repas du boudin.
A propos du boudine
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
A propos du boudine, (sorte d'andouille), du boudin blanc où il n'y a pas de sang dedans
A propos de la soupe au boudin puis de celle aux fèves
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
A propos de soupe d'été : elle se faisait souvent avec des pommes de terre, du pain. Recette du mijhét (pain, sucre, eau ou vin et fraises ou framboises) et mijhét de lait, soupe au lait
A propos de plats à base de cochon
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Boulot explique comment confectionner des andouilles à sa façon. Elle faisait également des boudins, du filet mignon conservés dans de la graisse de porc ou de cane. Le petit salé lui, était conservé dans le "houle" (réservoir contenant du sel).…
Le filon
Dastum - Bretagne
La mère fait un colis à son fils parti à la guerre. Dans son colis elle met du paté, de la saucisse et du boudin. Son fils lui envoie une lettre où il lui dit qu'il a le "filon". La mère s'inquiète "Quelle est cette maladie ?"