Auteur(s) :
commanditaire : AD 13
auteur personne morale : Paroles Vives
enquêteur : Maniaval, Elodie
informateur : Stefanini, Laurent

Editeur :
Phonothèque de la maison méditerranéenne des sciences de l'homme

Contributeur :
Maison méditerranéenne des sciences de l'homme

Notice originale :
http://phonotheque.mmsh.huma-num.fr/dyn/portal/index.seam?page=alo&aloId=12089
mmsh12089

Type :
archives sonores
Sound

Description :
L'informateur est âgé de 33 ans, né à Marseille, et travaille depuis 2012 à l'entreprise Cristal Limiñana. Il a une formation d'électronicien avec un BEP, un BAC électronique, puis un BTS technique physique pour l'industrie et laboratoire. Il occupe le poste d'agent de maintenance qui consiste à l'entretien de l'usine mais il est aussi amené à travailler à la fabrication (1 min). Il aborde les compétences qu'il met en œuvre pour exercer son métier et explique comment s'est déroulée la phase d'apprentissage. Il raconte ensuite les différentes tâches qu'il effectue en rapport à la maintenance (3 min). Il explique que les produits non anisés se font encore à la main pour qu'ils ne prennent pas le goût de l'anis. Il énumère alors les autres alcools qui sont produits à l'usine (6 min). Les différentes machines sur la chaîne de remplissage par lesquelles passent les bouteilles sont ensuite décrites une par une, étape par étape, avec le nom et le rôle de chacune. L'informateur parle ensuite de l'étape qui précède la chaîne de remplissage, celle de la fabrication (9 min). Pour le pastis, il faut respecter une recette imposée pour avoir l'appellation Pastis de Marseille, avec des quantités bien précises. Il explique alors pour lui ce que représente le Pastis de Marseille, une boisson emblématique, étroitement liée au territoire (11 min). L'informateur parle ensuite des procédures mises en place entre les employés afin qu'ils soient polyvalents. Il relate alors une anecdote amusante à propos d'un oubli qui a entraîné la destruction de 60 palettes de pastis (15 min). Le stockage dans les cuves est abordé en relation avec la petite surface de l'usine (17 min). L'informateur raconte les évolutions récentes qu'il a connues depuis qu'il travaille dans l'entreprise, comme le remplacement de l'étiqueteuse à col traditionnel par une étiqueteuse automatique, la transformation du palettiseur grâce à une programmation (19 min). Il parle aussi des conditions de travail qui se sont améliorées, notamment grâce à l'automatisation et explique qu'optimiser la production est ce qu'il préfère faire dans son métier (23 min). La sécurité au travail et la pénibilité sont ensuite discutées (28 min). L'informateur parle du fait de travailler dans une entreprise familiale, des liens entre l'usine, le bureau et la direction (31 min). L'informateur évoque le rapport qu'entretient l'entreprise avec le quartier, la complexité d'être en centre-ville (37 min). Il exprime la représentation qu'il a de l'entreprise, qui pour lui manque de force de vente avec un véritable service commercial (41 min). Il parle ensuite de sa découverte de l'alcool Cristal depuis qu'il travaille pour l'entreprise Cristal Limiñana et le compare aux anisettes de la Méditerranée (44 min). Enfin, l'informateur renseigne sur l'approvisionnement des matières premières issues de la région Paca pour confectionner le Cristal et le pastis (47 min).

Sujet(s) :
enquête
témoignage thématique
relation de travail
condition de travail
progrès
sécurité au travail
évolution du métier
alcool
années 2010

Date :
2015-11-10

Format :
1 carte SD, 44khz/16bits
51min

Langue :
français
fre

Couverture :
Marseille

Droits :
Signature d'un contrat avec l'informateur et d'une convention entre les AD13, Paroles Vives, et la MMSH spécifiant les droits d'utilisation pour tous les partis.
Consultation en ligne et réutilisation sur autorisation

Relation(s) :
Une histoire sociale du territoire à travers les mémoires orales des industries à Marseille

Type :
archives sonores
Sound

Source :
5152