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- Sujet est exactement "sucre"
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A propos de la fabrication artisanale de gomina/laque
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Proux évoque la gomina, dont elle a entendu dire qu'elle se faisait avec de l'eau sucrée.
A propos de liqueur et de pain de sucre
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
M. Ravion parle des autres liqueurs qui se faisaient et du pain de sucre (avant le sucre en morceau). Pour les battages, chacun faisiat son punch "individuel" avec un petit morceau de sucre
A propos de l'utilisation de la betterave à sucre
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
A propos de l'utilisation de la betterave pour faire du sucre, mais également pour fabriquer les confitures. Mme Porcheron donne la recette de la galette cuisant doucement sur la gazinière et qu'ils mangeaient avec de la betterave à sucre pour le…
Chanson et évocation de la vie d'autrefois.
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Garnier interprète une chanson. Son oncle, Elie Maitre, parle du labour avec des ânes, du comeyajhe (échage d'animaux de travail), des ajoncs utilisés comme composte. Puis il évoque la création des rues en 1898, la route nationale, l'évolution de…
A propos du punch du 14 juillet
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Ravion explique comment le punch du 14 juillet était fait : on disposait un gros pain de sucre en équilibre sur une pincette, on l'arrosait d'eau de vie et on le faisait flamber en plaçant dessous, une bassine. Ce qui tombait était récupéré au…
A propos du niveau de vie des gens et de leur bonheur, hier et aujourd'hui
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
A propos de l'utilisation de la betterave pour faire du sucre, mais également pour fabriquer les confitures. Mme Porcheron donne la recette de la galette cuisant doucement sur la gazinière et qu'ils mangeaient avec de la betterave à sucre pour le…
Témoignage d'un technicien à l'entreprise Saint Louis sucre de Marseille, à propos de sa carrière professionnelle depuis 1980 dans la raffinerie et de l'évolution de l'entreprise
MMSH - PACA - Méditerranée
L'informateur est né en 1959 à Marseille, il est embauché à l'entreprise Saint Louis en 1980 mais y avait déjà fait un stage en 1977 (1 min). Il débute sa carrière au conditionnement et détaille son premier poste à la coiffeuse, qui consistait à…
Témoignage d'un ancien technicien des raffineries de sucre Saint Louis en poste de 2001 à 2015, puis de l'entreprise Panzani depuis 2015, à propos de la passion de son métier et de son travail à l'usine
MMSH - PACA - Méditerranée
L'informateur est né en 1979, à Marseille. Suite à ses études, il obtient un BTS mécanique automatisme industriel. Il commence à faire de l'intérim dans une savonnerie, puis il entre chez Saint Louis Sucre en 2001. Il occupe un premier poste au…
Témoignage d'un opérateur au conditionnement aux raffineries de sucre Saint Louis à Marseille, en poste depuis 1999, à propos de la transmission des savoir-faire et de la restructuration de l'entreprise
MMSH - PACA - Méditerranée
L'informateur, âgé de 41 ans, né à Alès, arrive à Marseille en 1999 pour venir travailler à Saint Louis sucre. Il relate comment il est rentré dans l'entreprise, les différents tests qu'il a dû passer (1 min). Il commence par faire les quarts de nuit…
La consommation et la production de miel dans le Queyras avant la première guerre mondiale
MMSH - PACA - Méditerranée
Les informateurs évoquent la consommation du sucre et du miel dans les familles du Queyras avant la première guerre mondiale. Puis ils évoquent la production de miel qui était peu importante.
La vie d'autrefois dans les alpages par une habitante de Sixt-le-Mont (Haute-Savoie) dans les années soixante
MMSH - PACA - Méditerranée
Vocabulaire technique en langue régionale.
Les campagnes de betteraves
MPOB - Bourgogne
Dans cette émission, la discussion porte sur les transhumances et particulièrement les campagnes des "biottes" ou betteraves. Deux invités témoignent de leur expérience. Les départs, l'organisation de la campagne, le travail sur place. Explication…