A propos de l'ordre de consommation des plats qui a changé par rapport à aujourd'hui : l'entrée n'existait pas. Les repas étaient invariablement commencés par la soupe.

A propos de légumes : la betterave (crue ou cuite), les topinambours (la rouge et la blanche)

Mr Drouineau évoque le gros repas organisé après avoir tué le cochon : 25 à 30 personnes étaient invitées et ils mangeaient la sauce rouillouse composée des foies, des poumons et du coeur, avec du sang.

A propos de la consommation de mayonnaise : elle était consommée avec des œufs, de la viande chaude ou froide puis à propos de la vinaigrette fabriquée avec le vinaigre fait maison

A propos des pataches, de sa consommation, de la poule étrangère, de la sauce « aux pauvres gens »

Un fois le cochon ouvert, les abats (tripes, foie, poumons...) étaient déposés dans un panier et lavés au ruisseau ("qui passe en bas de la Bernaiserie") puis confection de la sauce de pire (foie blanc, foie noir, poumons..)et du boudin, rapidement,…

Mr Geoffroy évoque les danses de bal : scottish anglaise, scottish, varsovianna. La sauce à l'oie (ou sauce aux lumas en saintonge) était l'une d'elle, les danseurs sautaient.

Mr Heurgon interprète la danse "La sauce à l'oie" puis l'explique.

André Pacher présente l'enquête, puis Rachel Grimaud interprète des chansons en présence de son fils Maxime. Elle évoque différentes chansons, ensuite elle se souvient de noces auxquelles elle a participé. Il est question du pot rempli de fleurs de…