Auteur(s) :
enquêteur : Amir, Magali
informateur : Rivière, Françoise

Editeur :
Phonothèque de la maison méditerranéenne des sciences de l'homme

Contributeur :
Maison méditerranéenne des sciences de l'homme

Notice originale :
http://phonotheque.mmsh.huma-num.fr/dyn/portal/index.seam?page=alo&aloId=10234
mmsh10234

Type :
archives sonores
sound

Description :
L’informatrice, originaire du Nord de la France est installée à Saumane depuis 21 ans. Elle a vécu longtemps dans le Luberon. Elle ramasse les truffes à la mouche sur le terrain de sa soeur à Apt, depuis qu’un berger de la région le lui a expliqué. Sa soeur ramasse les truffes pour les revendre sur le marché d’Apt. Elle explique comment reconnaître un chêne truffier et comment trouver les truffes. Il faut laisser 8 jours aux truffiers pour redonner. Elle parle des méthodes de dressage des chiens truffiers. Si les arbres truffiers ''ne sont pas entretenus”''(c’est-à-dire qu’on ne ramasse pas les truffes) ils ne donnent plus de truffes. Les tilleuls qui ont été en contact avec des racines de chênes truffiers peuvent aussi donner des truffes. Un vocabulaire spécifique est utilisé autour des truffes. L’informatrice parle de l’importance que les propriétaires accordent à leur truffes et raconte une anecdote sur un vol de truffe qui a du être compensé. Elle dit que les truffes françaises sont concurrencées par les truffes italiennes (rares) et chinoises. Elle parle aussi des truffes du Périgord. Elle explique comment elle les cuisine : en salade, en brouillade ou sur un steak grillé, mais elle ne comprend pas que ce soit si cher. Pour elle, il s’agit plus de les ramasser que de les manger. Un passage parle des autres champignons de la région: girolles, cèpes, chanterelles, pécou bleus,(pied bleus,rhodopaxille), pinins (lactaires délicieux), ''panécaou'', morilles, helvelles, coulemelles, oronges (amanite des césars). L’informatrice dit que certains champignons sont liés au passage des animaux comme les panécaou qui poussent plutôt près des brebis. Il existe une carte communale des champignons. Elle raconte une anecdote sur son père qui mettait un stylo en argent dans la poële de champignons pour vérifier s’ils étaient bons. Elle ramasse également des châtaignes avec lesquelles elle fait des gâteaux et confitures. L’informatrice parle ensuite des salades sauvages qu’elle consomme (pissenlit, mâche), même si elle ne connaît pas le nom de toutes. Elle cultive son propre potager à cause des engrais. Elle nous donne la recette de l’aigo boulido : on fait revenir de la sauge avec de l’ail coupé finement, puis on met cette préparation sur des biscottes trempées avec de l’huile d’olive. Un passage traite des vertus des plantes en tisane comme le thym et la sauge pour la digestion. Elle fait du vin de serpolet qui est devenu à Saumane comme une tradition selon elle et a essayé le vin de gentiane. Elle fait des confitures de reines claudes, d’oranges amères, de framboises, mûres. Elle fait des gâteaux secs et du nougat noir avec les amandes amères qu’elle ramasse. Un ami à elle lui a parlé de tisane de feuilles de petit chêne qui aurait des vertus pour la pousse des cheveux. Elle aide ses voisins à ramasser la lavande à la machine.

Sujet(s) :
enquête
témoignage thématique
ramassage des champignons
tisane
salade sauvage
cueillette
confiture
truffe
chien
tilleul
châtaignier
ail
ramassage des amandes
lavande
recette de la liqueur de serpolet

Date :
1998-04-09

Format :
1 cass.
1h

Langue :
français
fre

Couverture :
Saumane des Alpes-de-Haute-Provence
44° 5'32.05"N
5°41'26.66"E

Droits :
Contrat d'autorisation et de diffusion signé par l'informateur et l'enquêteur autorisant la diffusion en libre accès sur un réseau de partenaires.
Document en ligne et réutilisation non commerciale autorisée

Relation(s) :
Enquêtes ethnobotaniques dans les Alpes-de-Haute-Provence

Type :
archives sonores
sound

Source :
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