Lucien Dutant présente la confrérie du Taste-Fromage, dont il est membre : son histoire, son action de promotion des fromages français, son organisation et son rituel. Il aborde également d’autres confréries gastronomiques, dont le Sarto.

Mme Baviet chante une chanson en poitevin-saintongeais.

Les informateurs parlent du millocre, appelé également millat dans d'autres endroits. Pâtisserie à base de farine de blé et de maïs. Évocation du fromager

Enquête effectuée chez M. Maz, chez lui à Le Berseleau. Il a été enquêté par Elisabeth, Luc et Jean-Pierre. Il chante une partie de son répertoire et raconte des histoires et des devinettes.

Marie Couillault interprète la chanson brève "Ah mesdames voilà du bon fromage". Cela pourrait être une gavotte de danse (ana.)

Enquête effectuée chez M. Maz, chez lui à Le Berseleau. Il a été enquêté par Elisabeth, Luc et Jean-Pierre. Il chante une partie de son répertoire

Le couple Soulard interprète des chansons de leur répertoire. Il propose parfois plusieurs versions d'une même chanson.

Fable du gland et de la citrouille, du corbeau et du renard