Mme Chevalier explique les conditions à respecter pour tuer le cochon (que les femmes n'aient pas leurs règles), utilisation d'une aiguille pour empêcher le sang de coaguler puis à propos de la cuisine du cochon, de débiter la viande, des andouilles,…
Mme chevalier décrit les plats couramment fabriqués lors de fête telles que le mardi-gras (galettes, gros coq, soupe grasse, andouille...), la sardine à partir des Rameaux
Mme Boulot explique comment confectionner des andouilles à sa façon. Elle faisait également des boudins, du filet mignon conservés dans de la graisse de porc ou de cane. Le petit salé lui, était conservé dans le "houle" (réservoir contenant du sel).…
