Auteur(s) :
Informateur(s) : Nicolleau, Auguste
Enquêteur(s) : Bidaude, Bernadète (1968-

Contributeur :
UPCP-Métive Parthenay

Notice originale :
http://www.cerdo.fr/dyn/portal/index.seam?page=alo&aloId=81749

Type :
archives sonores
témoignage thématique

Description :
Auguste Nicolleau évoque la préparation de la nourriture du goret, toujours au four. Il fallait trois jours pour cuisiner tout un goret, la fressure se réalisait à la fin et était goûtée par tous. Sa préparation donnait lieu à une grande fête : les voisins et la famille étaient invités à brasser la fressure. M. Nicolleau explique comment savoir que la fressure était finie. Elle se conservait longtemps dans des pots avec de la graisse.

Sujet(s) :
goret
cochon (cuisine du)

Date :
1990-08-13

Format :
04min 50s

Langue :
français

Couverture :
VENDEE
La Roche-sur-Yon (canton de)
La Chaize- Le-Vicomte
85

Droits :
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Relation(s) :
Témoignage autour des gorets et chansons par Mr et Mme Nicolleau - 004068

Type :
archives sonores
témoignage thématique

Source :
004068_06