Auteur(s) :
Informateur(s) : Marchais, Simone
Enquêteur(s) : Neveu, Jean-Louis

Contributeur :
UPCP-Métive Parthenay

Notice originale :
http://www.cerdo.fr/dyn/portal/index.seam?page=alo&aloId=78813

Type :
archives sonores
témoignage thématique

Description :
A propos de la conservation de la couenne et de la viande dans des pots en grès. Le jambon était salé, épicé et stocké dans la "pone"(terme saintongeais)ou charnier autant de jours que le jambon pesait de livres. L'enquêteur remarque que le terme "pon" est également utilisé en Vendée mais plutôt pour parler du récipient dans lequel le linge était lavé

Sujet(s) :
cochon (cuisine du)
chair de porc

Date :
1979-03

Format :
02min

Langue :
français

Couverture :
Poitou-Charentes
CHARENTE-MARITIME
Mirambeau (canton de)
Salignac-de-Mirambeau (La Borderie)
17

Droits :
UPCP-Métive

Relation(s) :
Enquête auprès de Simone Marchais sur la tuerie et la cuisine du cochon - 002334

Type :
archives sonores
témoignage thématique

Source :
002334_07