Auteur(s) :
enquêteur : Amir, Magali
informateur : Frangulian, Jean
informateur : Frangulian, Odile

Editeur :
Phonothèque de la maison méditerranéenne des sciences de l'homme

Contributeur :
Maison méditerranéenne des sciences de l'homme

Notice originale :
http://phonotheque.mmsh.huma-num.fr/dyn/portal/index.seam?page=alo&aloId=10523
mmsh10523

Type :
archives sonores
sound

Description :
Les informateurs parlent des plantes et leur utilisation en cuisine : le pourpier, plante sauvage qui pousse dans leur jardin et qu'ils mangent cru en salade avec une vinaigrette, ou blanchi avec une sauce à base de yaourt. L’informateur le décrit comme de la “mâche arménienne”. Les parents des deux informateurs sont originaires d’Arménie et sont venus en France dans les années 1920. Ils citent ensuite le gombo, fruit d’une plante tropicale, et de la façon dont ils le cuisinent, puis décrivent la préparation des feuilles de vignes, issues d’un pied de vigne qui pousse dans leur jardinet et des différentes céréales (blé, riz). Ils évoquent plusieurs plantes aromatiques (menthe, basilic, thym, romarin), et l'utilisation en cuisine des pétales de rose, de la mauve, des olives. Ils utilisent des épices pour assaisonner leurs plats dont le cumin, le safran et le piment. Ils décrivent ensuite le métier de transitaire qu’ils ont exercé,les principales étapes lors du transport des marchandises et les difficultés du métier.

Sujet(s) :
enquête
témoignage thématique
savoir sur les plantes
cueillette
ethnobotanique
secret autour de la nature
plante aromatique
recette de cuisine
transport de marchandises

Date :
1998-07-08

Format :
1 cass. audio stéréo
wave
51min

Langue :
français
fre

Couverture :
Simiane-la-Rotonde
43.98111
5.56333

Droits :
L'informateur autorise que les enregistrements soient en accès sur ce réseau de partenaires
Document en ligne et réutilisation non commerciale autorisée
Consultation en ligne et réutilisation sur autorisation

Relation(s) :
Enquêtes ethnobotaniques dans les Alpes-de-Haute-Provence

Type :
archives sonores
sound

Source :
4531