M. Joltreau est interrogé par Pierre Morin sur l'organisation de la vie au moment de la guerre 1914/1918.
Il commence par parler du travail des femmes dans les champs, qui remplaçaient les hommes partis sur le front puis évoque les veillées chez les…

M. Joltreau explique que la laiterie prenait la crème et que le petit lait était laissé aux fermiers. Il raconte une petite anecdote concernant le laitier

L’informatrice parle de la fabrication de fromage (tomes) avec du lait de chèvre. Elle évoque la production du lait et la période où il faut le tirer ainsi que le processus de transformation du lait en fromage (lait caillé, présure). Il faut environ…

Le petit lait était jadis donné aux cochons. Evocation des chansons du Chaperon Rouge (il en a oublié l'air mais commence ainsi : "A Paris près de Montrouge"), du Petit Poucet (il en a oublié la fin, l'enquêtrice la termine) et celles de…

Les matières grasses utilisées dans le Queyras sont le beurre, le saindou provenant du cochon et de la graisse de boeuf achetée dans le commerce. Les informateurs indiquent que l'huile est très peu employée et que le saindou est préparé pour l'année.…