Mme Marchais raconte qu'on se donnait des boudins et aux meilleurs amis, des côtelettes. Le cochon était plutôt tué en hiver car la conservation de la viande était plus facile à cette saison.
L'informatrice avait sept ans la première fois qu'elle a vu un cochon se faire tuer. Elle énumère toutes les étapes de sa préparation : transport, saignée, grillade pour raser les poils, raclage de la peau avec une tuile, lavage à l'eau chaude puis…