Mr Drouineau évoque le gros repas organisé après avoir tué le cochon : 25 à 30 personnes étaient invitées et ils mangeaient la sauce rouillouse composée des foies, des poumons et du coeur, avec du sang.

Mr Drouineau évoque les traditions agricoles de son temps : poule à couver au lieu de couveuses et faucher à la faux

Mr Drouineau évoque les outils de viticulteurs et distillateurs de cognac : pressoir à main; machine à vendangeur.

Mr Drouineau évoque des coutumes liées à des événements particuliers : le banquet du 14 juillet, le mardi-gras et les enfants masqués auxquels étaient donné oeufs ou sous.

Mr Drouineau évoque les fête de sa jeunesse, et notamment les noces, qui duraient plusieurs jours.

Sur demande des enquêteurs, Mr Drouineau évoque les coutumes de la Saint-Jean : le feu attisé à partir d'une perche de frêne et de fagots attachés à celle-ci, et le bal, animé par un joueur de clarinette.

M. Drouineau explique la distillation du cognac : dans un alambic chauffé, les vapeurs de vin se refroidissent, se condensent et redeviennent liquides. Il décrit la manière de couper ou non le brouilli (liquide obtenu) selon le degré obtenu.

Mr Douineau décrit la fabrication du pineau, à partir de jus de raisin et de cognac.