Auteur(s) :
enquêteur : Miceli-Nicolas, Laurence
informateur : Arnaud, André
informateur : Arnaud, Suzanne

Editeur :
Phonothèque de la maison méditerranéenne des sciences de l'homme

Contributeur :
Maison méditerranéenne des sciences de l'homme

Notice originale :
http://phonotheque.mmsh.huma-num.fr/dyn/portal/index.seam?page=alo&aloId=10497
mmsh10497

Type :
archives sonores
sound

Description :
Monsieur et Madame Arnaud ont tenu pendant longtemps un commerce d'alimentation à Bandol puis à Marseille. Natifs du Vaucluse, ils y sont revenus il y a onze ans (au moment de l'enregistrement). Ils possèdent quelques couples de pigeons qu'ils élèvent à côté de leurs poules. Ils y sont très attachés et leur ont même donné des noms. Cet élevage a commencé il y a 8 ans, lorsqu'ils ont reçu en cadeau un couple de pigeon blanc. Ils ont eu beaucoup de mal à les élever au début. Ils possèdent aujourd'hui une dizaine d'oiseaux. Les poules n'apprécient pas les pigeons et peuvent manger les petits. Monsieur Arnaud a dû installer une séparation entre les deux espèces. Le pigeon est d'après eux un animal très gentil et familier. Ils donnent l'exemple du mâle qui porte à manger à la femelle quand elle couve. Les petits se nourrissent de nourriture prédigérée par les parents, le "lait de jabot". Les pigeons adultes sont nourris d'un mélange de graines (maïs, blé, pois et petit riz) et de beaucoup d'eau. Les proportions sont faites d'après leur observation : ils aiment moins le maïs par exemple. Les informateurs leur donnent aussi des graviers et du sel (surtout l'hiver). Parfois, ils concoctent une pâtée faite de chapelure et de riz cuit. Quand les pigeons ont atteint la bonne taille, Monsieur Arnaud les tue en les étouffant avec une corde bien qu'il n'aime pas le faire. Ils sont ensuite plumés et vendus ou mangés. Madame Arnaud les cuisine en "salmis" (abats, lard, gousses d'ail), servis avec un gratin dauphinois. Pour cela, les pigeons sont d'abord flambés, puis elle déglace le jus de viande avec du Madère, rajoute un peu de crème fraîche, et fait réduire la sauce. La fin de l'enregistrement est rythmée de conversations diverses sur la peinture, la lecture et les chiens.

Sujet(s) :
enquête
témoignage thématique
pigeonnier
pigeon
relation homme-animal
savoir sur les animaux
ferme
recette de cuisine
élevage des pigeons
alimentation des bêtes
soins aux animaux
transmission matérielle
poule
Martel, Eugène
De Gaulle, Charles
Alpes de Lumière
guerre de 1914-1918
guerre de 1939-1945

Date :
1991-08-06

Format :
2 cass. audio stéréo 60min.
wave
51min

Langue :
français
fre

Droits :
L'informateur autorise que les enregistrements soient en accès sur ce réseau de
Document en ligne et réutilisation non commerciale autorisée
Consultation en ligne et réutilisation sur autorisation

Relation(s) :
Enquêtes sur la relation entre les hommes et les pigeons dans les Alpes-de-Haute-Provence

Type :
archives sonores
sound

Source :
4478