Ernest Bouquet est enquêté dans le cadre du stage OSTOP de Juillac-le-coq en 1972. Il explique des règles de jeux de société, évoque les veillées à danser de la jeunesse, ainsi que celles passées à préparer les noix ou les maïs, l'élevage, les…
Mr Guérin raconte son parcours pour arriver à la Sauveté puis parle du travail avec les chevaux comme l'achat, le dressage. Il raconte également une anecdote d'un cheval non dréssé.
M. Hérault fredonne un air d'avant-deux suivit par Mme Hérault. L'avant-deux été typique à la Vendée et ils l'ont appris là-bas. L'avant-deux ne se retrouve pas en Vienne.