A partir de son recueil, Antonin Suire chante un Noël poitevin tiré du livre Vieux noëls p.66, en poitevin-saintongeais. Commentaires sur les différences entre ce qu'il a écrit et ce qu'il chante.

Mme Lenormand évoque qu'elle chantait des chansons mais elle ne se rapelle plus des airs car cela fait longtemps qu'elle n'a pas chanté.

A propos du quadrille, des différentes figures : l'Avant-deux, recherche du nom de la seconde figure, la poule.
Antonin Suire fredonne certains airs et tente d'en retrouver d'autres.

Mme Lenormand explique la fabrication de l'huile de noix qui se faisait grâce au pressoir.