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- Créateur est exactement "Informateur(s) : Micheneau, Aline"
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A propos des champignons
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
A propos des champignons : ils ramassaient et consommaient des champignons tels que les petits rosés, la patrelle...
A propos de Bourdounàu et la religion puis considérations sur le grand-père de Florence Guérin
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Bourdounàu était catholique mais ne pratiquait pas. Evocation de Florentin, le grand-père de Florence Guérin.
A propos des couples non-mariés et des mariages mixtes entre protestants, catholiques et dissidents
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Paul et Aline Micheneau expriment quelques considérations sur le concubinage puis s'attardent sur les mariages mixtes entre protestants et catholiques où le dialogue est possible entre le curé et le pasteur. Pour les mariages mixtes concernant un…
A propos de la fabrication de la fressure à Moncoutant et ailleurs
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A propos de la fabrication de la fressure à Moncoutant ou ailleurs. Conseils d'Aline, les temps de cuisson puis détails sur les ingrédients présents dedans : gras, oignons, pain, épices, sang puis à propos du friquet ou du baraton pour mélanger la…
A propos de l'utilisation des prunes
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Les prunes étaient utilisées en tartes, en confitures pour faire de la goutte mais aussi en "melage" ainsi que les poires
A propos de consommation de pissenlit, de pourpied
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M. Micheneau explique qu'ils mangeaient des pissenlits, souvent utilisés en salade ou bouillis
A propos de la soupe d'été
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A propos de soupe d'été : elle se faisait souvent avec des pommes de terre, du pain. Recette du mijhét (pain, sucre, eau ou vin et fraises ou framboises) et mijhét de lait, soupe au lait
A propos des pataches
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A propos des pataches, de sa consommation, de la poule étrangère, de la sauce « aux pauvres gens »
A propos de la consommation de mayonnaise
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A propos de la consommation de mayonnaise : elle était consommée avec des œufs, de la viande chaude ou froide puis à propos de la vinaigrette fabriquée avec le vinaigre fait maison
A propos de la consommation de bouillie au chocolat
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A propos de la consommation de bouillie au chocolat : lait avec de la farine, du sucre et de la poudre au chocolat avec du pain. Ils ne consommaient pas de pain perdu
A propos de la soupe au cresson
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A propos de la soupe au cresson : recette
Evocation de la pratique religieuse de Bourdounàu et de Gilbert puis à propos des enfants du violoneux Gilbert et activités du club des anciens de Saint-Maxire (79)
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Bourdounàu était catholique mais ne pratiquait pas. Gilbert également était catholique. Paul et Aline évoquent la rencontre avec la fille de Gilbert confortant l'autorité du père puis Paul fait part du souhait du maire de Saint-Maxire (fils du…
A propos de la chanson de la mariée (inf.) et fragments de la chanson "Vous n'irez plus au bal" et de la marche nuptiale (ana.) "Allons belle en ménage"
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Après relance infructueuse de l'enquêteur sur les chansons de charivari, interprétation chantée de deux marches nuptiales pour mener la mariée en ménage puis évocation des personnes connaissant danses ou chansons.
A propos de la consommation de crustacés et de poissons
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A propos de la consommation de crustacés et de poissons, d'écrevisse, de lumas, souvent à la poêle, fricassés ou au four
A propos de la préparation des volailles
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A propos de la préparation des volailles : poules (vieille poule en pot au feu), des poulets (rôtis à la cheminée), des perdrix
A propos de la fressure
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A propos de la fressure qui était consommée longtemps, jusqu'à ce qu'elle soit devenue rance mais elle était mangée quand même
A propos de la préparation et la consommation des choux
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A propos de la préparation et la consommation des choux : choux pomme, de milan...
A propos de la préparation de gibiers de garenne
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A propos de la préparation de gibiers de garenne : lapins en civet avec du vin (explications de préparation), le lièvre en civet ou en pâté..
A propos de la soupe au goret le soir
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A propos de la soupe au goret le soir : dans les familles, les membres étaient invités le soir afin de partager la soupe au goret (choux, navet, carottes, poireaux, gras, os) puis grillade pris dans l'épaule. Puis à propos d'autres plats issus du…
A propos des terrines d'antan
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A propos des terrines d'antan qui permettaient une très bonne et longue conservation contrairement à aujourd'hui. La terrine de pâté était souvent emportée aux hommes qui moissonnaient, pour la collation
A propos de la soupe à la citrouille
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A propos de la soupe à la citrouille : recette à la citrolàie avec de la citrouille ronde ou longue
A propos du repas de cuisine partagé en famille
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A propos du repas de cuisine partagé en famille : soupe, grillade (plat de côtes) avec salsifis, salade
A propos des fêtes de naissance, des baptêmes
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Propos confus malgré la correction de la vitesse de défilement de la bande. Propos coupés par la fin de bande.
Enquête auprès de Paul et Aline Micheneau relative à la danse, aux coutumes de mariage, à la vie à la ferme, aux conditions sociales des gens de passage et des domestiques, aux rapports entre les différentes religions.
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L'enquête se concentre dans un premier temps sur la pratique musicale et l'apprentissage de l'avant-deux puis chemine sur les rituels de noces. Le second temps matérialise le regard porté sur les vagabonds, les galopins et les métiers itinérants.…
A propos de cornichons
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Ce condiment était consommé avec beaucoup de plats, surtout froids
A propos du farcis ou du far
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A propos du farcis ou du far, plat à base de bettes blanches ou d'oseille disposées dans un plat au four et consommé avec de la viande
A propos de légumes
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A propos de légumes : la betterave (crue ou cuite), les topinambours (la rouge et la blanche)
A propos des cherche-pains et des données de pains
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Interrogation relative au terme de mellàud ou melle (Bohémien (ne) ou vagabond) puis évocation des données de pains au château de Vaudoré et des conditions sociales des cherche-pains
A propos de l'ordre de consommation des plats qui a changé par rapport à aujourd'hui
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A propos de l'ordre de consommation des plats qui a changé par rapport à aujourd'hui : l'entrée n'existait pas. Les repas étaient invariablement commencés par la soupe.
A propos de l'utilisation des réchauds sous la fenêtre
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A propos de l'utilisation des réchauds sous la fenêtre, du potager où l'on mettait de la braise, les palettes en grès où le lait était chauffé tout doucement et après la crème était prélevée pour faire le beurre
A propos de la tournée des cafés pour danser lors des noces
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Les informateurs évoquent la demande des cafés pour que les noceurs viennent danser et l'illustrent par un exemple localisé à Moncoutant (79).
A propos de l'aspect physique du violoneux Bourdounàu, de ses vêtements et de la gestion de son argent
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Bourdounàu était également surnommé "Bec-de-Dinde" en raison de son nez crochu.Il bénéficait de la solidarité de ses patrons particulièrement au niveau des vêtements.
A propos de la famille du violoneux Bourdounàu et des cirques qu'il suivait
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Paul précise que Bourdounàu n'avait pas de relation avec sa famille et qu'il partait souvent avec les cirques de passage comme ce fut le cas à Chantemerle alors qu'il travaillait chez un forgeron.