Les deux informateurs énumérent dans un premier temps les différents moulins à vent des Essarts (85), s'expriment sur la notion de patois, évoquent les veillées et la danse du quadrille puis développent le déroulement d'une noce de trois jours et la…

Les deux informateurs énumérent les différents moulins à vent des Essarts (85), les situent géographiqement, expliquent succinctement leur fonctionnement particulièrement par rapport au vent puis évoquent les familles de minotiers et les minoteries…

L'informateur nous informe sur les moulins disparus de la région d'Empury. Il nous donne des précisions sur leurs situations. L'informateur à fait lui même des recherches historiques sur les moulins de son territoire. Tout au long de l'interview…