Dans la voiture, M. Marmin et les enquêteurs commentent l'accueil à la cave et la qualité du vin puis la conversation bifurque sur les farines que l'ancien monotier a produites et la fin de la boulange. La jeune enquêtrice insiste pour que M. Marmin…

A la sortie du Club du troisième âge, Jean-François Miniot et ses amis enquêteurs ont donné rendez-vous à une personne qui tarde à arriver. Entre temps, M. Marmin, ancien minotier à La Maison-Rouge, les rejoint en présence du gendre de la personne…

Les deux informateurs énumérent les différents moulins à vent des Essarts (85), les situent géographiqement, expliquent succinctement leur fonctionnement particulièrement par rapport au vent puis évoquent les familles de minotiers et les minoteries…