Philippe Séguy est marchand de fromage sur les marchés de Villeurbanne, comme son père et son grand-père avant lui. Il livre ici des éléments de l'histoire de l'entreprise familiale, et donne sa vision des marchés et du commerce de proximité.

Paul Dumétier est président et cofondateur de l’ordre des Commandeurs du Bugey. Il parle dans cet entretien de la confrérie qu’il a fondée, mais aussi des nombreuses autres où il a été intronisé, et livre sa conception de l’ « identité bugiste ».