L'informateur chante deux fois le premier couplet de ce refrain de bourrée qui en compte deux. Le premier couplet évoque les paysannes mal coiffées en les opposant à celles bien coiffées de Mende.

Le premier couplet évoque les paysannes mal coiffées en les opposant à celles bien coiffées de Mende. Le deuxième couplet rappelle les interdits sociaux qui régissaient les rapports amoureux entre garçons et filles ; dans ce contexte là, l'intimité…