Mr Geoffroy évoque les danses de bal : scottish anglaise, scottish, varsovianna. La sauce à l'oie (ou sauce aux lumas en saintonge) était l'une d'elle, les danseurs sautaient.
Commentaires d'André Nussas : "On se serait cru au Mimi Pinson, là où allaient valser toutes les midinettes. Maintenant une sautière. Peut-être la sautière de Juillac, mais ce n'est pas certain.".Note (FE) : Cette volonté d'attribuer un nom de lieu à…
