Mr Ingrand évoque le tarif qu'il touchait pour animer les bal dans les cafés. Il était payé par le cafetier et jouait plusieurs danses.

Sur demande de l'enquêteur, Mme Moreau évoque les bals, le paiement de trois sous toutes les cinq danses. Anecdotes sur des personnes riches ne souhaitant pas tout payer. Le paiement s'effectuait au milieu du quadrille, avant la dernière figure : le…

M. et Mme Proux évoquent les différentes danses du quadrille, le paiement des bals et les autres danses jouées par les musiciens.

Florent Renaudeau décrit le mode de paiement du quadrille ainsi que ses figures : chaine anglaise, avant-deux, poule et pastourelle. Parfois un petit galop. Il interprète ensuite les différentes figures du quadrille à l'accordéon diatonique.
Mme…

Les informatrices présentes n'ont pas dansé le chahut ni le menuet congo.
Dans les bals, qui duraient jusqu'à 3h ou 4h, il y avait quatre ou cinq quadrilles, car les cavaliers et cavalières allaient boire un verre après. Les bals étaient payant mais…

Mr Souris était vendangeur mais allait jouer de l'harmonica régulièrement dans les bals. Il jouait le quadrille, la mazurka. Dans les bistrots il jouait un quadrille toutes les quatre danses, car tout le monde allait boire un verre à la fin de…

La personne est née en 1917. Elle se souvient du tout premier café de ses parents dans un hameau du village d'Epinac ou mineurs et agriculteurs entraient en conflits. Puis elle parle du café du Centre à la Garenne, des pensionnaires, des joueurs de…