Mme Clémenceau évoque les différents quadrilles : le quadrille simple ou quadrille américain qui se danse à huit sur cinq figures et le quadrille des lanciers qui se danse à quatre sur cinq figures également.
Elle fredonne un fragment d'air et évoque…

A propos de la mazurka puis à propos de la danse traditionnelle. Pour Joseph, les danses traditionnelles reviennent dans les bals . Il donne son avis sur les danses folklorique puis il explique les soirées veillées, les occasions de faire les fêtes,…