Les informateurs sont natifs de leur commune et leur famille y est implantée depuis plusieurs générations. Ils sont très participatifs à l'enquête et apportent des informations sur plusieurs sujets en les situant dans le temps.

Après une explication de l'histoire de la Puisaye, les informateurs se remémorent quelques titres et paroles de chansons à boire folkloriques. L'enquête se poursuit par des commentaires sur les changements de la société : santé, nourriture, paysage,…