Chacun avait sa place dans une ferme, à table. L'informatrice explique comment se déroulaient les moissons, les repas qui étaient apportés dans les champs par une servante, les moissons se faisaient à la machine (au départ à la faux), mais le fléau…
Chez Maurice Goudeau à Ripère de Louin, lui-même ou Alexandre Rinsant interprète la chanson "La fille au tic tac du moulin" dans laquelle un meunier ne moud le grain que des jeunes filles. L'une d'elle devient enceinte.
M. Rinsant chante la chanson qui est parsemée d'expressions en poitevin-saintongeais. Il en explique les termes inconnus aux enquêteurs. Les deux derniers couplets finissent par arriver après insistance de Viviane
Mme Bechet commence par chanter derrière chez nous puis ne trouvant pas la suite des paroles elle interprète la fleur de blé noir pour reprendre ensuite derrière chez nous en entier
