Mr Simon est enquêté dans le cadre du stage OSTOP de Juillac-le-coq en 1972. Il fredonne ou gavotte et explique plusieurs danses, évoque les histoires qu'il raconte à ses petits enfants, les vendanges, le déroulement des noces et certaines coutumes…

Sur demande de l'enquêteur, Mr et Mme Simon récitent des dictons météorologiques.

Sur demande de l'enquêteur, Mr Simon, aidé de sa femme, interprète la marche de noce "Tu mangeras plus de coups de bâton"

Sur demande de l'enquêteur, l'informateur fredonne l'avant-deux, seconde figure du quadrille. La troisième figure était la boulangère, qu'il commence à fredonner et l'explique avec une informatrice.

Sur demande de l'enquêteur, Mme et Mr Simon évoquent la coutume de monter le bouquet sur un mât, spécifique au mariage du dernier enfant d'une famille.

Sur demande des enquêteurs, Mr Simon tente de retrouver les différentes figures du quadrille ordinaire, dansé à quatre. Il y a d'abord la pastourelle, qu'il fredonne. Il est aidé de sa femme pour trouver la suite.

Sur demande de l'enquêteur, l'informateur évoque les danses de bal : polka scottish, mazurka, et en particulier les quadrilles. Il dansait le quadrille des lanciers, à quatre, ainsi que le quadrille ordinaire à quatre, exécuté en vis à vis de garçons…