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- Créateur est exactement "Informateur(s) : Micheneau, Paul"
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A propos de la préparation du lard et du saumat (saumure)
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
A propos de la préparation du lard, du saumat (saumure) où était mis le lard à conserver (eau+sel)
Chanson en poitevin-saintongeais puis explication des paroles
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Chanson en poitevin-saintongeais puis explication des paroles
Rencontre avec Bourdounàu et déroulement de l'apprentissage au violon de Paul Micheneau
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Paul Micheneau précise qu'il a invité Bourdounàu à manger lors d'un bal d'assemblée que Paul animait. il explique ensuite sa première rencontre avec lui puis le déroulement de son apprentissage musical (violon et solfège) avec Gilbert du…
A propos de l'utilisation des oeufs dans la cuisine traditionnelle
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A propos de l'utilisation des oeufs dans la cuisine traditionnelle : en omelette, à l'oseille, à la sauce blanche, oeufs durs, oeufs brouillés...
A propos des champignons
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A propos des champignons : ils ramassaient et consommaient des champignons tels que les petits rosés, la patrelle...
A propos de Bourdounàu et la religion puis considérations sur le grand-père de Florence Guérin
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Bourdounàu était catholique mais ne pratiquait pas. Evocation de Florentin, le grand-père de Florence Guérin.
Airs de danses joués au violon par Paul Micheneau
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Paul Micheneau, Les Places de Moncoutant : Il joue à la suite des airs de danses, au violon.
Airs de danses joués au violon par Paul Micheneau
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Paul Micheneau interprète plusieurs valses, scotishs, mazurkas et polkas au violon. Sur la première valse Paul Micheneau apprend l'air aux enquêteurs et leur explique les coups d'archet sur la première et la deuxième valse
A propos du déroulement d'un bal par Paul Micheneau
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Paul Micheneau raconte qu'il jouait en fonction des demandes des danseurs puis il évoque les entrées payantes des bals. Paul explique qu'il jouait dans des endroits éloignés jusqu'à 25km de chez lui. Il y allait en bicyclette. Il se souvient de ce…
A propos des couples non-mariés et des mariages mixtes entre protestants, catholiques et dissidents
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Paul et Aline Micheneau expriment quelques considérations sur le concubinage puis s'attardent sur les mariages mixtes entre protestants et catholiques où le dialogue est possible entre le curé et le pasteur. Pour les mariages mixtes concernant un…
A propos du salaire que la musique lui assurait et à propos du coût de la vie à l'époque
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Paul Micheneau réussissait à bien gagner sa vie grâce à la musique. Il donne le coût d'une noce, d'un bal à l'époque, mais aussi d'une paire de chaussures, d'une bouteille de vin...
Ronde au violon par Paul Micheneau
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Paul joue une ronde puis il explique à quel moment il l'a jouait afin de faire participer tout le monde, puis il l'interprète à nouveau et la gavotte par la suite
A propos de la fabrication de la fressure à Moncoutant et ailleurs
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A propos de la fabrication de la fressure à Moncoutant ou ailleurs. Conseils d'Aline, les temps de cuisson puis détails sur les ingrédients présents dedans : gras, oignons, pain, épices, sang puis à propos du friquet ou du baraton pour mélanger la…
A propos des bals d'assemblée et la présence des filles
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Paul Micheneau précise que les bals se faisaient jusqu'à la veille de nuit parce que les filles rentraient tôt. Arrivée du voisin qui veut téléphoner.
A propos de l'utilisation des prunes
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Les prunes étaient utilisées en tartes, en confitures pour faire de la goutte mais aussi en "melage" ainsi que les poires
A propos de consommation de pissenlit, de pourpied
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M. Micheneau explique qu'ils mangeaient des pissenlits, souvent utilisés en salade ou bouillis
A propos des assemblées
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Paul explique le principe des assemblées, à quels moments elles avaient lieu
Chansons à boire ou de fête
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Plusieurs chansonnettes à boire et sur le baptême
Présentation du violon fendu par Bourdounàu et scottish (ana.) jouée sur le violon puis à propos des différents violons de Bourdounàu
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Paul Micheneau va chercher le violon fendu par Bourdounàu qui selon lui joue mieux qu'avant puis il joue une scottish. Ensuite Il évoque les différents violons utilisés par Bourdounàu.
A propos de la soupe d'été
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A propos de soupe d'été : elle se faisait souvent avec des pommes de terre, du pain. Recette du mijhét (pain, sucre, eau ou vin et fraises ou framboises) et mijhét de lait, soupe au lait
A propos des pataches
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A propos des pataches, de sa consommation, de la poule étrangère, de la sauce « aux pauvres gens »
A propos de la consommation de mayonnaise
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A propos de la consommation de mayonnaise : elle était consommée avec des œufs, de la viande chaude ou froide puis à propos de la vinaigrette fabriquée avec le vinaigre fait maison
A propos de la consommation de bouillie au chocolat
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A propos de la consommation de bouillie au chocolat : lait avec de la farine, du sucre et de la poudre au chocolat avec du pain. Ils ne consommaient pas de pain perdu
A propos de la soupe au cresson
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A propos de la soupe au cresson : recette
Evocation de la pratique religieuse de Bourdounàu et de Gilbert puis à propos des enfants du violoneux Gilbert et activités du club des anciens de Saint-Maxire (79)
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Bourdounàu était catholique mais ne pratiquait pas. Gilbert également était catholique. Paul et Aline évoquent la rencontre avec la fille de Gilbert confortant l'autorité du père puis Paul fait part du souhait du maire de Saint-Maxire (fils du…
A propos de la consommation de crustacés et de poissons
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A propos de la consommation de crustacés et de poissons, d'écrevisse, de lumas, souvent à la poêle, fricassés ou au four
A propos de la musique et la danse dans les foires
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Paul Micheneau évoque la pratique des danses dans les cafés à l'occasion des foires où les garçons payaient mais pas les filles. Il fait allusion aux escarmouches et aux différents rassemblements qui attiraient la jeunesse comme le jour de la…
A propos de la préparation des volailles
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A propos de la préparation des volailles : poules (vieille poule en pot au feu), des poulets (rôtis à la cheminée), des perdrix