L'un des deux informateurs évoque la ferme de son père. Les enquêteurs goûtent ensuite le vin qu'on leur offre puis justifient leur présence et l'enquête. La séquence se termine sur la notion de patois local et particulièrement celui de La Ferrière.

Les deux informateurs énumérent les différents moulins à vent des Essarts (85), les situent géographiqement, expliquent succinctement leur fonctionnement particulièrement par rapport au vent puis évoquent les familles de minotiers et les minoteries…