Le premier couplet évoque les paysannes mal coiffées en les opposant à celles bien coiffées de Mende. Le deuxième couplet rappelle les interdits sociaux qui régissaient les rapports amoureux entre garçons et filles ; dans ce contexte là, l'intimité…

L'informateur chante deux fois le premier couplet de ce refrain de bourrée qui en compte deux. Le premier couplet évoque les paysannes mal coiffées en les opposant à celles bien coiffées de Mende.

Mme Proux évoque la gomina, dont elle a entendu dire qu'elle se faisait avec de l'eau sucrée.