L'un des informateurs évoquent les danses avec les filles des familles voisines, danses que l'on dansait le plus souvent "au tralala" (sans instrument). On y dansait plus particulièrement le quadrille et peu l'avant-deux ; c'est ainsi que le…

Les deux informateurs énumérent les différents moulins à vent des Essarts (85), les situent géographiqement, expliquent succinctement leur fonctionnement particulièrement par rapport au vent puis évoquent les familles de minotiers et les minoteries…