Utilisation du proverbe : La Prouvenço canto lou Languedoc coumba. La langue provençale n'est représentée que sous forme de bribes.

Utilisation de l'expression locale : En Arles en i a.

L’informateur catholique a été élevé par une tutrice protestante. Il explique les rapports entre la bouvine et le protestantisme. En effet, la bouvine était mal vue par les protestants. Il raconte des anecdotes à propos de Fonfonne Guillerme et…

L’informateur est un éleveur de taureaux. Il nous parle tout d’abord de Segrin, grand taureau ayant combattu 53 hommes lors de la course de la Cocarde d’Or en 1981. Il explique que les techniques de combat ont changé, et que la tendance actuelle est…

L’informateur gardian de son état, explique les différents « parlé provençal » entre les Alpilles, la Crau et la Camargue. Puis il revient plus précisément sur le parlé provençal en liaison avec l’élevage taurin et le monde de la bouvine. Puis il…