Nettoyage de la peau brûlée du cochon et à propos de la technique, du "métier" de tueur, des abattoirs et du transport de la viande.

Auteur(s) :
informateur : Hipeau (M.)
informateur : Informateur inconnu
informateur : [Hipeau (Mme) ?]

Editeur :
UPCP-Métive

Contributeur :
UPCP-Métive Parthenay

Notice originale :
http://www.cerdo.fr/dyn/portal/index.seam?page=alo&aloId=29972

Type :
archives vidéo
action
témoignage thématique

Description :
Image et son : dans une succession de plans d'ensemble et de plans rapprochés (zoom), la peau du cochon est nettoyée par le tueur dans un premier temps à la boîte de conserve trouée paralèllement à une discussion entre M. Hipeau ? et l'enquêteur (hors caméra) sur le matériel audiovisuel en cours d'utilisation. Mme Hipeau ? distribue à ses poules le résidu de coagulation du sang de cochon, Puis, dans un second temps, la peau est de nouveau grattée mais cette fois-ci à l'aide d'un couteau parrfaitement aiguisé d'où les commentaires sur la technique de pelage et l'usage de la couenne et l'utilisation du congélateur. Le cohon est ensuite nettoyé sur l'autre flanc après l'avoir renversé sur une échelle. Le tueur est ensuite interrogé sur son "métier" avec évocation des abbattoires et du transport légal de la viande.

Sujet(s) :
porc (abattage du)
vie domestique
poil
chair de porc
sang
congélateur
abattoir
artisanat-métier ancien
boucher
racloir
boîte de conserve
élevage des porcins

Date :
1975-02-18

Format :
11min 16s

Couverture :
Poitou-Charentes
DEUX-SEVRES
[Celles-sur-Belle (canton de) ?]
[Celles-sur-Belle (Miséré) ?]
79

Droits :
UPCP-Métive

Relation(s) :
Abattage du cochon chez M. Hipeau à Miséré de Celles-sur-Belle ? (79) en février 1975
Opération Sauvetage de la Tradition Orale Paysanne (Clazay) du 15 au 19 février 1975
Animation Rurale et Culture Populaire en Bocage (ARCuP) (Cerizay)

Type :
archives vidéo
action
témoignage thématique

Source :
A00026_03

Citation

informateur : Hipeau (M.), informateur : Informateur inconnu, et informateur : [Hipeau (Mme) ?], “Nettoyage de la peau brûlée du cochon et à propos de la technique, du "métier" de tueur, des abattoirs et du transport de la viande.,” Portail du patrimoine oral, consulté le 17 octobre 2018, http://stq4s52k.es-02.live-paas.net/items/show/29836.