Suite de la présentation des outils de boulange par M. Coutant. Il présente le coupe-pâte, le paneton ou banneton (le premier est entoilé contrairement à l'autre), ainsi que d'autres paniers servant à donner au pain la forme voulue.
Mr Proux évoque son dur métier de boulanger et l'acquisition de son pétrin. Il a appris le métier avec son père, sans pétrin, tout se faisait à la main. Lui et sa femme livraient le pain à cheval.