Parcourir les contenus (16 total)
- Sujet est exactement "cuisson"
Trier par :
Usages féminins de l'eau à travers la vie quotidienne et les rites de passage
MMSH - PACA - Méditerranée
Les deux informatrices évoquent leur vie quotidienne, la lessive, l'accouchement, les repas, le mariage et le deuil.
Usages de l'eau à travers la vie quotidienne d'un village héraultais
MMSH - PACA - Méditerranée
Enquête auprès d'une fabréguoise sur l'eau et son utilisation au travers de la vie quotidienne : la toilette, la lessive, la cuisine et les temps de loisirs.
L'eau au village et les grands moments de la vie des fabréguois
MMSH - PACA - Méditerranée
L'informatrice évoque les usages de l'eau mais aussi les grands moments de la vie des fabréguois, le bal, le carnaval et les sorties du dimanche.
Usages de l'eau au village
MMSH - PACA - Méditerranée
Entretien autour des activités liées à l'eau. L'informateur parle aussi du travail des enfants et des sorties.
Usages féminins de l'eau à travers la lessive et les rites de passage
MMSH - PACA - Méditerranée
Les quatre informatrices évoquent les journées de lessive à la rivière et les repas, puis une d'entre elle raconte une anecdote à propos d'une veillée mortuaire.
Entretien avec un berger sur le four communal de Saint-Véran
MMSH - PACA - Méditerranée
L'informateur a utilisé le four communal jusqu'en 1957. Il raconte comment chacun apportait le bois pour faire le pain, comment le four était allumé sans interruption pendant plusieurs jours. Il décrit les outils utilisés pour le four et pour cuire…
Dans les années 1970, des agriculteurs au Yémen du nord parlent de leurs pratiques
MMSH - PACA - Méditerranée
Dialectes ruraux de la région d'‘Amran. Arabe dialectal du Golfe. Français. Parfois les informateurs ne comprennent pas ce que l’enquêteur veut dire: l'un des informateurs en explique le sens.
Dans les années 1970, des habitants de la région d'Amran au Yémen parlent des techniques et outils utilisés pour moudre et cuire les céréales
MMSH - PACA - Méditerranée
Dialecte rural de la région d'‘Amran au nord du Yémen
La préparation des céréales dans la région d'Amran au Yémen du nord dans les années 1970
MMSH - PACA - Méditerranée
Dialecte rural de la région d'Amran au nord du Yémen. Des problèmes de compréhension entre l’enquêteur et un des informateurs
Dans les années 1970, un homme et deux femmes de la région d'Amran au Yémen évoquent leurs pratiques agricoles et les comparent à celles de la région de Sadah
MMSH - PACA - Méditerranée
Dialecte de la région d'Amran
A Sadah dans les années 1970, un groupe d'agriculteurs évoque des pratiques alimentaires et agricoles liées à la production des céréales
MMSH - PACA - Méditerranée
Dialecte de la région de Sadah et autres dialectes du Yémen de nord. Les informateurs emploient beaucoup de vocabulaire technique lié aux pratiques agricoles céréalières (amendement, récolte, stock, mesure, prix), à l'élevage, à l'alimentation.
A propos des fours pour la cuisson et le séchage
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mme Pin et sa fille évoquent les fours et leur mise en route, pour fabriquer le pain, faire cuire les pâtés, les galettes et faire sécher les fruits.
A propos de la cuisine au feu et de la cheminée
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Camille Jeannetau évoque la cuisson des aliments et des recettes à la cheminée : pommes de terre, frites, viande pour ragouts... Elle évoque les aérations et appels d'air dans les pièces avec les cheminées.
A propos des rassemblements et des coutumes de mardi-gras
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Mr Carmagnat évoque le type d'amusement qu'il pouvait avoir lorsqu'il était jeune, notamment pour le mardi-gras : il faisaient cuire des tartes dans les fours et dansaient.
A propos des fours à pain
CERDO - Poitou-Charentes-Vendée
Ernest Bodin et sa femme évoquent les fours à pain mis à chauffer pour Pâques. Ils en avaient trois et faisaient cuire plusieurs aliments dessus dont des pâtés et des pains.