Après une explication de l'histoire de la Puisaye, les informateurs se remémorent quelques titres et paroles de chansons à boire folkloriques. L'enquête se poursuit par des commentaires sur les changements de la société : santé, nourriture, paysage,…
L'informateur est un ancien vigneron de 70 ans. Le début de l'entretien se déroule pendant le nettoyage des tonneaux qui laisse entendre des coups de marteau et des bruits de chaîne. L'informateur évoque sa participation à la fête des conscrits puis…
l'informateur joue d'abord quelques airs à danser au violon puis il est accompagné par un piston. Il donne ensuite quelques explications sur son apprentissage et les occasions de jeu.
Après un bref accord, les deux musiciens jouent ensemble un air de danse. Le joueur de piston joue les reprises de la mélodie. Air réinterprété dans la publication "Mémoires Actuelles" musiques traditionnelles de Bourrgogne
Les informateurs évoquent la fête des vignerons et son évolution. Ils décrivent les figures du quadrilleset évoquent la musique qui se pratiquait à Escamps. Un des informateurs raconte une anecdote qu'il a lue dans le journal et donne des…
Les informateurs donnent des renseignements sur les danses qui se pratiquaient un milieu du XXème siècle dans leur village. Une informatrice décrit une danse locale "les olivettes" et dit une anecdote sur cette danse.